#CUCINIAMOINSIEME • La quinta ricetta di Silver
Sardoncini dell’Adriatico marinati all’aceto di mele con insalatina di finocchi e arance
#CUCINIAMOINSIEME • La quinta ricetta di Silver
Ingredienti
Per 4 persone
500 g di sardoncini
1 cipolla rossa di Tropea
aceto di mele
limoni
olio extravergine d’oliva
pomodori secchi
2 finocchi
2 arance
olive
Capperi
spezie: sale, pepe, erbe aromatiche
***
Procedimento
• Prima parte •
Pulire i sardoncini togliendo prima la testa poi le interiora, aprire delicatamente il sardoncino a libro facendo scorrere il pollice in corrispondenza della lisca partendo dal punto in cui avete tolto la testa tirandola fino alla coda.
Sciacquare in acqua salata fino a completa pulizia.
Disponete i sardonici puliti in una placca (ben distanziatI) e congelate per almeno 96 ore a -18° in congelatore domestico.
• Seconda parte •
Passato questo tempo iniziate a disporre i sardoncini in una pirofila, formando degli strati.
Mettere l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, un po’ di succo di limone e iniziare con il primo strato di sardoncini ancora congelati.