#CUCINIAMOINSIEME • La settima ricetta di Silver
Sogliola in guazzetto bianco con bietole colorate, cipolle di Tropea e semi misti
#CUCINIAMOINSIEME • La settima ricetta di Silver
Ingredienti
Per 4 persone
• Per le sogliole •
4 sogliole da 200 g
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 limone
scalogno
erbette aromatiche
aglio fresco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
peperoncino
• Per il contorno •
bietoline colorate da taglio
cipolla di Tropea
olio extravergine d’oliva
aglio
semi misti: sesamo, girasole, zucca, etc.
***
Procedimento
Pulire le sogliole, togliere la pelle e sciacquarle.
In una padella abbastanza larga mettere lo scalogno tagliato à la julienne, qualche erbetta aromatica e l’olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere le sogliole leggermente salate, altre erbette aromatiche, le foglie di aglio, il vino bianco, il limone e un goccio d’acqua.
Coprire il tutto con un coperchio e portare sul fornello a fuoco moderato e cuocere per 8 minuti circa.
Nel frattempo cuocere le bietoline in acqua bollente leggermente salata, scolarle al dente e saltarle in padella con l’aglio, la cipolla a spicchi, l’olio extravergine di oliva e i semi misti.
Passati gli 8 minuti vedrete che le sogliole saranno cotte e il sughetto sarà addensato.
Se il sughetto rimane troppo liquido, togliere le sogliole e far andare per qualche istante sul fuoco fino a giusta densità.
Servire il tutto con le bietoline.