L’aperitivo
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Cervo in carpaccio, rape rosse marinate, panna acida, lamponi e caviale
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Filetti di coniglio fritti con funghetti all’aceto e polenta morbida
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Passatelli asciutti al ragù leggero di agnello, carciofi e parmigiano
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Secreto di maiale iberico e cardi in umido
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Pre-dessert
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Bavarese al cioccolato bianco “Opalis” ripiena di pera al sangiovese e gelato alla cannella oppure
piccola degustazione di formaggi
Il Sommelier consiglia:
“ROSSO DI SERA…”
Il Nebbiolo è tenero e succoso, complesso ed elegante con l’affinamento. Aristocratico!
Il Sangiovese è schietto e gastronomico, materico e profondo con la maturità. Prismatico!
Il Montepulciano è vinoso e croccante, fibroso ed avvolgente. Mediterraneo!
