Coda di rospo croccante su ratatouille di verdura, agrodolce allo zenzero, levistico e pinoli

Sogliola gratinata alle mandorle, salsa ai piselli, cipollotto, carote baby, taccole e limone

Trancio di orata agli aromi, polpa di zucchine, parmigiano e limone fermentato

“Secreto” di maialino Iberico, parmigiana di zucchine alla menta e cipollotto gratinato

Filetto di vitello in foglia di lattuga, scaloppa di fegato d’anatra, spinaci e salsa al vino rosso

Petto d’anatra, pesche al rosmarino, fagiolini e peperoni

Selezione di formaggi

La selezione dei nostri formaggi è reperita dai seguenti affinatori/produttori:
– I formaggi di Vittorio Beltrami di Cartoceto (PU)
– Soc. agr. Cau e Spada di Sasso Corvaro (PU)

Spezzatino di soia e verdure alla curcuma con porcini arrostiti