Risotto allo squacquerone con sgombero affumicato, caviale d’aringa e gelato ai broccoli (min. 2 persone)
€ 20
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Mezze zite “B. Cavalieri” con foglie di baccalà, crema di cannellini, caciocavallo e tartufo nero
€ 19
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Tortelli di farina di castagne ripieni di zucca, canocchie e riduzione di arancia
€ 19
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“Bottoni” di pollo alla cacciatora con spuma di formaggio di fossa e funghi porcini
€ 19
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Cannoli di pasta bianca ripieni di carciofi e patate con fondo bruno vegetale
Vegano
€ 18

Rosti di patate e soia con cipollotti, asparagi e pomodorini arrostiti
Vegano
€ 18
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I Pesci

Tonno ai pepi su crema e cuori di carciofi, cialde alle olive, capperi fritti e olio al cardo selvatico
€ 22
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Bocconcini di spigola in doppia cottura, patatine farcite e salsa alle ostriche
€ 22
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Medaglioni di coda di rospo, bacon crocante, patè di zucca delica e zenzero in agrodolce
€ 22
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Le Carni

Maialino da latte arrostito con erbe di campo, mela “Tellina” e salsa all’aceto
€ 20
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Lombo di vitello bianco dell’Appennino gratinato alle nocciole, tortino di spinaci, uvetta e pinoli
€ 20
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Petto e coscia di piccione su verze stufate e funghi
€ 20
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I Formaggi

La selezione dei nostri formaggi è reperita dai seguenti affinatori/produttori:
– “L’Abbondanza” di Anna e Renato Brancaleoni di Roncofreddo
– Azienda Agricola “Il Buon Pastore” di Montefiore Conca
€ 19

Tre Cioccolati con fichi d’India profumati al whisky
Gluten Free
€ 9
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Pera “Angelica” cotta nel vino, sorbetto di carote e zenzero caramellato
Vegano
Gluten Free
€ 9
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Bavarese al maracuja, ricotta al cocco, mandorle e frutta esotica
€ 9
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Sfogliatina “Arlette” crema di nocciola, frutti, bacche e gelato di latte di capra
€ 9
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Centrifugato di uva, mela e carote con semi di finocchio
Vegano
Gluten Free
€ 9
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Gelati e sorbetti artigianali
€ 6
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Pasticceria secca
€ 6

… per chi non ama il dolce

Selezioni di formaggi nazionali:
– “L’Abbondanza” dagli affinatori Anna e Renato Brancaleoni di Roncofreddo
– Azienda Agricola “Il Buon Pastore” di Montefiore Conca
€ 10