Croccantezza e delicatezza rendono questo piatto sublime.
La carne viene cotta a bassa temperatura poi rigenerata perfettamente, le costolette alla griglia e la coscia (o
spalla) al forno, accompagnate da erbette e patate, classici contorni romagnoli all’aglio.
La salsa viene poi aromatizzata con finocchio selvativo, pepe, rosmarino e aglio (classici odori della porchetta).
La particolarità del pomodorino arrostito è quella di lasciare quel gusto amarognolo leggermente acido.
Riesling Kuenhof Peter Pliger Kaiten
