Il ripieno di coniglio ha una leggera brasatura e la maggiorana dona un gusto fresco e aromatico.
La salsa con i carciofi a Julienne leggermente sfumata con del Pagadebit e profumata alla maggiorana si sposa perfettamente con il coniglio all’interno delle mezzelune.
Le scaglie di tartufo nero crudo a contatto con il calore emanano un profumo di terra ed erba bagnata.
Solitamente nel periodo estivo si usa il tartufo nero cotto anziché crudo.
Albana DOCG Alba Rara 2012 Tenuta Santa Lucia