È un dolce complesso dove l’acidità dello yogurt è ancora più accentuata dalla gelatina di frutti della passione.
Il gelato “caldo” e cremoso ai pistacchi di Bronte dona un senso di freschezza resa particolare dalla gratinatura del mango e infine dalla salsa e gelèe al caffè.
Per ottenere delle forme perfette come quella allo yogurt occorre riempire gli stampi e congelarli così da poterli estrarre più facilmente.
Le gelèe al caffè sono ottenute con l’aggiunta di “agar agar” e la nota croccante è data dalla classica cialda a “lingua di gatto”.
Il gelato è una base di fior di latte e pasta al pistacchio nazionale. È denominato “caldo” – come tutti i gusti a base di crema, frutta secca, e latte – poiché non ci sono parti acide e fruttate.
Sauternes Chateau Guiraud 2007 Premier Grand Cru