Morbidezza fresca, elegantemente bilanciata.
Questo semifreddo è a base di cioccolato Manjari Grand Cru (indicato così perché ottenuto da fave di cacao del Madagascar provenienti dalla stessa piantagione.
È un cioccolato che si sposa alla perfezione con l’amarena, che all’interno troviamo sotto forma di gelé (quindi leggera e acida) e poi all’esterno dolce e intensa.
La parte superiore è ricoperta di caramello leggero e speziato. Nella parte inferiore, invece, un leggero biscuit al cacao completa le caratteristiche di questo dolce.
Come per il vino, anche per il cioccolato i Grand Cru esprimono tutte le caratteristiche del loro territorio d’origine, quali la qualità del suolo, il clima e i metodi di fermentazione ed essicazione.
Sherry Pedro Ximenez Alvear 1927
