Gusto e sapore in una pasta primaverile.
Vegetariano Vegano
Un ragù leggero di verdure quali carciofi, asparagi, cipollotti, piselli, etc. tutti saltati velocemente in padella con olio E.V.O. mette in risalto le qualità di questa magnifica pasta (lo spaghetto schiacciato) dal sapore intenso. A completare il gusto del ragù, la salsa di pomodoro con il suo sapore leggermente acido e dolce.
La forza di questo piatto rimane, comunque, in una grattugiata di ricotta salata dal gusto deciso e da una spolverata di pepe nero.
Dal 7 Luglio 1918 l’azienda del salento Benedetto Cavalieri produce con “metodo delicato” pasta di semola di grano duro e pasta di semola integrale biologica.
La ricotta salata viene prodotta dall’Azienda Agricola Buon Pastore di Montefiore Conca che vanta una filiera completa.
Vegano
Può diventare un piatto vegano sostituendo la ricotta salata con scaglie di tofu e sesamo tostato.
