Gusto classico dalla moderna interpretazione.
Un trancio di merluzzo fresco, condito con aglio in camicia, prezzemolo, rosmarino e “bruscandoli” di pane, passato leggermente in plancia e poi finito di cuocere in forno.
Date le sue dimensioni, rimane morbido ma allo stesso tempo croccante grazie alle briciole grossolane di pane.
Piatto che richiama la primavera, in quanto è il periodo migliore per la pesca della seppia.
L’abbinamento della seppia con i piselli richiama il gusto e la ricetta classica mentre il taglio a piccoli pezzi rende più moderno il piatto.
Pinot Grigio Collio DOC 2013 Tercic
