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Menù

Menù Degustazione

Pesce

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Cevice di cefalo, mais Cancha” tostato, patata dolce e julienne di verdure
*
Cappasanta arrostita, topinambur, carciofi, salsa soia e miele con cialda alle olive
*
Bottoni di crostacei al burro bianco, spinaci, crudo di crostacei e la sua riduzione
*
Tonno al pepe d’arancio, erbette di campo, marinara, cucunci e olio alle olive
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese all’ananas, menta, lime e gelato alla camomilla

€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Carne

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Battuta di manzo Sashi, puntarelle, stridoli e caviale d’aringa
*
Pancia di maialino tostato, cavolo cappuccio e mela
*
Cappelletti ripieni di lepre, crema di zucca, frutti di bosco e croccante di parmigiano
*
Tagliata di vitellone, spinacino, morbido di patate, pecorino e tartufo bianchetto
*
In attesa del dolce…
*
Mousse al cioccolato bianco, marshmallow al limone, lampone e rapa rossa

€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Degustazione a mano libera…
by Silver Succi

Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)

Menù Degustazione

Pesce

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Cevice di cefalo, mais Cancha” tostato, patata dolce e julienne di verdure
*
Cappasanta arrostita, topinambur, carciofi, salsa soia e miele con cialda alle olive
*
Bottoni di crostacei al burro bianco, spinaci, crudo di crostacei e la sua riduzione
*
Tonno al pepe d’arancio, erbette di campo, marinara, cucunci e olio alle olive
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese all’ananas, menta, lime e gelato alla camomilla

€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Carne

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Battuta di manzo Sashi, puntarelle, stridoli e caviale d’aringa
*
Pancia di maialino tostato, cavolo cappuccio e mela
*
Cappelletti ripieni di lepre, crema di zucca, frutti di bosco e croccante di parmigiano
*
Tagliata di vitellone, spinacino, morbido di patate, pecorino e tartufo bianchetto
*
In attesa del dolce…
*
Mousse al cioccolato bianco, marshmallow al limone, lampone e rapa rossa

€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Degustazione a mano libera…
by Silver Succi

Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)

Menù alla Carta

Antipasti

Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Cevice di cefalo, mais Cancha” tostato, patata dolce e julienne di verdure
€ 23
*
Cappasanta arrostita, topinambur, carciofi, salsa soia e miele con cialda alle olive
€ 23
*
Mazzola fritta, scorzonera, salsa alla marinara e germogli freschi
€ 23
*
Battuta di manzo Sashi, puntarelle, stridoli e caviale d’aringa
€ 23
*
Pancia di maialino tostato, cavolo cappuccio con mela cotta e cruda
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25

Primi

Risotto bianco al burro acido, ostriche, frutto della passione e germogli di rucola
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Bottoni di crostacei al burro bianco, spinaci, crudo di crostacei e la sua riduzione
€ 23
*
Linguine pastificio “Gentile” con cime di rapa, cremoso all’acciuga, sogliole e lime
€ 23
*
Calamarata di Gragnano crema di broccoli, sgombro, burrata e caviale
€ 23
*
Chitarrina gratinata, spuma di bufala, battuta di faraona e tartufo bianchetto
€ 23

Secondi

Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
€ 26
*
Tonno al pepe d’arancio, erbette di campo, marinara, cucunci e olio alle olive
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Petto d’anatra con Pak-Choi e chutney al mandarino
€ 26
*
Tagliata di vitellone spinacino, morbido di patate, pecorino e tartufo bianchetto
€ 26
*
Controfiletto di agnello, purè di zucca, radici e polvere di liquerizia
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22

Dolci

Bavarese all’ananas, menta, lime e gelato alla camomilla
€ 10
*
Semifreddo al caffè, ganache alle fave di Tonka e gelato alla liquirizia
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€ 10
*
Mousse al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10

Menù alla Carta

Antipasti

Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Cevice di cefalo, mais Cancha” tostato, patata dolce e julienne di verdure
€ 23
*
Cappasanta arrostita, topinambur, carciofi, salsa soia e miele con cialda alle olive
€ 23
*
Mazzola fritta, scorzonera, salsa alla marinara e germogli freschi
€ 23
*
Battuta di manzo Sashi, puntarelle, stridoli e caviale d’aringa
€ 23
*
Pancia di maialino tostato, cavolo cappuccio con mela cotta e cruda
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25

Primi

Risotto bianco al burro acido, ostriche, frutto della passione e germogli di rucola
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Bottoni di crostacei al burro bianco, spinaci, crudo di crostacei e la sua riduzione
€ 23
*
Linguine pastificio “Gentile” con cime di rapa, cremoso all’acciuga, sogliole e lime
€ 23
*
Calamarata di Gragnano crema di broccoli, sgombro, burrata e caviale
€ 23
*
Chitarrina gratinata, spuma di bufala, battuta di faraona e tartufo bianchetto
€ 23

Secondi

Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
€ 26
*
Tonno al pepe d’arancio, erbette di campo, marinara, cucunci e olio alle olive
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Petto d’anatra con Pak-Choi e chutney al mandarino
€ 26
*
Tagliata di vitellone spinacino, morbido di patate, pecorino e tartufo bianchetto
€ 26
*
Controfiletto di agnello, purè di zucca, radici e polvere di liquerizia
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22

Dolci

Bavarese all’ananas, menta, lime e gelato alla camomilla
€ 10
*
Semifreddo al caffè, ganache alle fave di Tonka e gelato alla liquirizia
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€ 10
*
Mousse al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10