A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Decima Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 11 Ottobre / 20:30

L’impresa della famiglia Lunelli di Trento è di quelle che valgono un approfondimento, visto che Ferrari mette insieme oltre 120 anni di storia, 6 milioni di bottiglie annue di spumante Trento Doc (la metà dell’intera denominazione) e un fatturato che negli ultimi anni sfiora i 100 milioni di euro.

Ma gli appassionati ai numeri preferiscono la qualità, e dobbiamo dire che anche da questo punto di vista l’azienda ha pochi punti deboli.
Stile, coerenza e riconoscibilità non sono mai in discussione, soprattutto grazie al livello molto alto delle cuvée di vertice della gamma: da Giulio Ferrari a Riserva Lunelli, senza dimenticare la lunga saga dei Perlè.

Venerdì 11 Ottobre sarà un momento speciale per tutti noi: poter confrontare più annate di “Giulio” e l’intera proposta delle migliori etichette Ferrari accompagnando ciascuna bottiglia a un grande piatto del nostro Chef, Silver Succi.

A condurre il simposio ci penserà Francesco Falcone e l’ospitalità sarà garantita come sempre da Fabrizio Timpanaro.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Ferrari
Trento Perlè Noir Extra Brut 2015
Caesar Salad, scarola, caviale e pil pil agli agrumi

Ferrari
Trento Riserva Lunelli Extra Brut 2015
Cappesante arrostite, tartare di funghi galletti e salsa di corallo

Ferrari
Trento Riserva Giulio Ferrari Extra Brut 2012
Gnocchetti al basilico risottati ai frutti di mare e pomodoro piccante

Ferrari
Trento Riserva Giulio Ferrari Extra Brut 2009
Pasta ripiena di orata e caprino, fonduta di pomodorini gialli e uova di pesce

Ferrari
Trento Riserva Giulio Ferrari Extra Brut 2005
Risotto ai porcini, cotto e crudo di scampi e lime

Ferrari
Trento Perlè Rosé Brut 2017
Trancio di rombo, finocchi brasati all’arancio e crocchetta di patae

Ferrari
Trento Riserva Giulio Ferrari Rosé Extra Brut 2007
Pancia di maialino da latte croccante, zenzero e cipolla di Santarcangelo

Dolce chiusura

Selezione di distillati

Caffè

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Quota di partecipazione
€ 135 p.p.

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)