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Menù

Menù Degustazione

Pesce

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Tataki di leccia, radicchio tardivo all’aceto, pomodori verdi e pistacchi tostati
*
Filetto di mazzola fritto, scorzonera, germogli e salsa alla marinara
*
Misto pasta risottata alle cozze, crema ai fagioli ed erbette aromatiche
*
Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa

€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Carne

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Roastbeef di petto d’anatra, misticanza, crema alle mandorle e arancio
*
Bocconcini di coniglio e animelle di vitello glassate, cime di rapa e salsa all’aglio nero
*
Fazzoletti ripieni al cinghiale, spinaci e frutti di bosco
*
Pluma ala di maiale bianco, erbette, cipolla e mela
*
In attesa del dolce…
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate

€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Degustazione a mano libera…
by Silver Succi

Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)

Menù Degustazione

Pesce

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Tataki di leccia, radicchio tardivo all’aceto, pomodori verdi e pistacchi tostati
*
Filetto di mazzola fritto, scorzonera, germogli e salsa alla marinara
*
Misto pasta risottata alle cozze, crema ai fagioli ed erbette aromatiche
*
Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa

€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Carne

L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Roastbeef di petto d’anatra, misticanza, crema alle mandorle e arancio
*
Bocconcini di coniglio e animelle di vitello glassate, cime di rapa e salsa all’aglio nero
*
Fazzoletti ripieni al cinghiale, spinaci e frutti di bosco
*
Pluma ala di maiale bianco, erbette, cipolla e mela
*
In attesa del dolce…
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate

€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)

Degustazione a mano libera…
by Silver Succi

Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)

Menù alla Carta

Antipasti

Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Tataki di leccia, radicchio tardivo all’aceto, pomodori verdi e pistacchi tostati
€ 23
*
Filetto di mazzola fritto, scorzonera, germogli e salsa alla marinara
€ 23
*
Filetti di merluzzetto, battuto di puntarelle alle acciughe, burro tartufato e bianchetto
€ 23
*
Roastbeef di petto d’anatra, misticanza, crema alle mandorle e arancio
€ 23
*
Bocconcini di coniglio e animelle di vitello glassate, cime di rapa e salsa all’aglio nero
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25

Primi

Risotto mantecato ai carciofi, filetti di triglie e la sua riduzione
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Calamarata “Massi” crema di broccoli e colatura di alici con sgombro, burrata e caviale
€ 23
*
Misto pasta risottata alle cozze, crema ai fagioli ed erbette aromatiche
€ 23
*
Pasta lorda ricotta e limone con calamari, vongole e piccole verdure
€ 23
*
Chitarrina gratinata, spuma di bufala, battuta di faraona e tartufo bianchetto
€ 23

Secondi

Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
€ 26
*
Rombo gratinato al pane aromatico, crema di cavolfiori e tartufo nero
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Pluma ala di maiale bianco, erbette, cipolla e mela
€ 26
*
Tagliata di vitellone con cardi gratinati, nocciole e salsa alla bagna cauda
€ 26
*
Controfiletto di agnello, purè di zucca, radici e polvere di liquerizia
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22

Dolci

Cremoso al cioccolato bianco all’olio E.V.O, pistacchio e gelato al miele
€ 10
*
Semifreddo al caffè, ganache alle fava Tonka e gelato alla liquirizia
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€ 10
*
Bavarese al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 8
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10

Menù alla Carta

Antipasti

Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Tataki di leccia, radicchio tardivo all’aceto, pomodori verdi e pistacchi tostati
€ 23
*
Filetto di mazzola fritto, scorzonera, germogli e salsa alla marinara
€ 23
*
Filetti di merluzzetto, battuto di puntarelle alle acciughe, burro tartufato e bianchetto
€ 23
*
Roastbeef di petto d’anatra, misticanza, crema alle mandorle e arancio
€ 23
*
Bocconcini di coniglio e animelle di vitello glassate, cime di rapa e salsa all’aglio nero
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25

Primi

Risotto mantecato ai carciofi, filetti di triglie e la sua riduzione
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Calamarata “Massi” crema di broccoli e colatura di alici con sgombro, burrata e caviale
€ 23
*
Misto pasta risottata alle cozze, crema ai fagioli ed erbette aromatiche
€ 23
*
Pasta lorda ricotta e limone con calamari, vongole e piccole verdure
€ 23
*
Chitarrina gratinata, spuma di bufala, battuta di faraona e tartufo bianchetto
€ 23

Secondi

Trancio di spigola, carciofi trifolati e salsa al vino bianco e caviale
€ 26
*
Rombo gratinato al pane aromatico, crema di cavolfiori e tartufo nero
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Pluma ala di maiale bianco, erbette, cipolla e mela
€ 26
*
Tagliata di vitellone con cardi gratinati, nocciole e salsa alla bagna cauda
€ 26
*
Controfiletto di agnello, purè di zucca, radici e polvere di liquerizia
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22

Dolci

Cremoso al cioccolato bianco all’olio E.V.O, pistacchio e gelato al miele
€ 10
*
Semifreddo al caffè, ganache alle fava Tonka e gelato alla liquirizia
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€ 10
*
Bavarese al cioccolato bianco, marshmallow al limone e ganache alla rapa rossa
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 8
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10