Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di tonno alletterato con salsa alle mandorle, cetrioli e ravanelli
*
Triglia ripiena di melanzana, stracciatella e pomodorino alla menta
*
Pasta battuta risottata con cagnetto, zucchine e brodetto alla riminese
*
Trancio di rombo alle erbette aromatiche con asparagi e battuto di ostriche
*
In attesa del dolce…
*
“Magnum” di bavarese al cioccolato Andoa, gelée di lampone e gelato al matcha
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di vitellone con chimichurri e rapa rossa
*
Petto di galletto con crema di porro e pepite di foie gras
*
Chitarrina al ragù di cortile con funghi prugnoli e stridoli
*
Petto d’anatra al pepe, purea di carote e albicocche arrostite
*
In attesa del dolce…
*
Parfait, arachidi salate, ananas scottato e sorbetto al mango
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36,00 € p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di tonno alletterato con salsa alle mandorle, cetrioli e ravanelli
*
Triglia ripiena di melanzana, stracciatella e pomodorino alla menta
*
Pasta battuta risottata con cagnetto, zucchine e brodetto alla riminese
*
Trancio di rombo alle erbette aromatiche con asparagi e battuto di ostriche
*
In attesa del dolce…
*
“Magnum” di bavarese al cioccolato Andoa, gelée di lampone e gelato al matcha
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di vitellone con chimichurri e rapa rossa
*
Petto di galletto con crema di porro e pepite di foie gras
*
Chitarrina al ragù di cortile con funghi prugnoli e stridoli
*
Petto d’anatra al pepe, purea di carote e albicocche arrostite
*
In attesa del dolce…
*
Parfait, arachidi salate, ananas scottato e sorbetto al mango
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 € p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di tonno alletterato con salsa alle mandorle, cetrioli e ravanelli
€ 23
*
Triglia ripiena di melanzana, stracciatella e pomodorino alla menta
€ 23
*
Sauté di mazzancolle e asparagi con crema e brodo di spugnole
€ 23
*
Tartare di vitellone con chimichurri e rapa rossa
€ 23
*
Petto di galletto con crema di porro e pepite di foie gras
€ 23
*
Uovo B.T., patata alla crema tartufata e peperone dolce
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro acido, ostriche e carciofi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Pasta battuta risottata con cagnetto, zucchine e brodetto alla riminese
€ 23
*
Linguine del Pastificio Gentile, cotto e crudo di crostacei, la sua emulsione e asparagi
€ 23
*
Doppio raviolo di erbette di campo con carpaccio di spigola e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Cappelletti ripieni di capretto, fonduta di pecorino, fave ed erbette aromatiche
€ 23
Secondi
Polpo arrosto con peperone corno di bue, stracciatella e mediterranea
€ 26
*
Trancio di rombo alle erbette aromatiche con asparagi e battuto di ostriche
€ 26
*
Ricciola scottata e zucchine trifolate con salsa di yogurt e caviale
€ 26
*
Lagarto iberico con bietole colorate, senape, mela e carciofo fritto
€ 26
*
Tagliata di vitellone al rosmarino, patatine novelle e funghi prugnoli
€ 26
*
Petto d’anatra al pepe, purea di carote e albicocche arrostite
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
“Magnum” di bavarese al cioccolato Andoa, gelée di lampone e gelato al matcha 
€ 10
*
Parfait, arachidi salate, ananas scottato e sorbetto al mango
€ 10
*
“Bounty”: ganache montata al cocco, cioccolato extra-noir e sorbetto al cocco
€ 10
*
Tiramisù con caffè, spuma di mascarpone e fragole
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo…. pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di tonno alletterato con salsa alle mandorle, cetrioli e ravanelli
€ 23
*
Triglia ripiena di melanzana, stracciatella e pomodorino alla menta
€ 23
*
Sauté di mazzancolle e asparagi con crema e brodo di spugnole
€ 23
*
Tartare di vitellone con chimichurri e rapa rossa
€ 23
*
Petto di galletto con crema di porro e pepite di foie gras
€ 23
*
Uovo B.T., patata alla crema tartufata e peperone dolce
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro acido, ostriche e carciofi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Pasta battuta risottata con cagnetto, zucchine e brodetto alla riminese
€ 23
*
Linguine del Pastificio Gentile, cotto e crudo di crostacei, la sua emulsione e asparagi
€ 23
*
Doppio raviolo di erbette di campo con carpaccio di spigola e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Cappelletti ripieni di capretto, fonduta di pecorino, fave ed erbette aromatiche
€ 23
Secondi
Polpo arrosto con peperone corno di bue, stracciatella e mediterranea
€ 26
*
Trancio di rombo alle erbette aromatiche con asparagi e battuto di ostriche
€ 26
*
Ricciola scottata e zucchine trifolate con salsa di yogurt e caviale
€ 26
*
Lagarto iberico con bietole colorate, senape, mela e carciofo fritto
€ 26
*
Tagliata di vitellone al rosmarino, patatine novelle e funghi prugnoli
€ 26
*
Petto d’anatra al pepe, purea di carote e albicocche arrostite
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
“Magnum” di bavarese al cioccolato Andoa, gelée di lampone e gelato al matcha
€ 10
*
Parfait, arachidi salate, ananas scottato e sorbetto al mango
€ 10
*
“Bounty”: ganache montata al cocco, cioccolato extra-noir e sorbetto al cocco
€ 10
*
Tiramisù con caffè, spuma di mascarpone e fragole
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10