Menù
Pesce
L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Sashimi di scorfano, crema di piselli, burrata, cialda di riso e erba pepe
*
Tonno alalunga con rapa rossa, avocado arrosto e yuzu
*
Linguine “Pastificio Gentile” al cacio e pepe, cozze e limone
*
Trancio di spigola, asparagi croccanti e in crema, salsa al vino e caviale
*
In attesa del dolce…
*
Zuppetta di ananas, gelato allo zenzero e meringhe al rosmarino
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Tortino di ricotta, asparagi in tempura, fave e pecorino
*
Quaglia ripiena al foie gras, porro, la sua salsa riduzione e porto rosso
*
Fazzoletti di anatra, crema al parmigiano, cipolla, mela golden e perle di balsamico
*
Tagliata di vitellone, bietole colorate, patate al crema e salsa al sangiovese
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese di fragole con frangipane alle mandorle
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Sashimi di scorfano, crema di piselli, burrata, cialda di riso e erba pepe
*
Tonno alalunga con rapa rossa, avocado arrosto e yuzu
*
Linguine “Pastificio Gentile” al cacio e pepe, cozze e limone
*
Trancio di spigola, asparagi croccanti e in crema, salsa al vino e caviale
*
In attesa del dolce…
*
Zuppetta di ananas, gelato allo zenzero e meringhe al rosmarino
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
L’aperitivo di benvenuto dalla cucina
*
Tortino di ricotta, asparagi in tempura, fave e pecorino
*
Quaglia ripiena al foie gras, porro, la sua salsa riduzione e porto rosso
*
Fazzoletti di anatra, crema al parmigiano, cipolla, mela golden e perle di balsamico
*
Tagliata di vitellone, bietole colorate, patate al crema e salsa al sangiovese
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese di fragole con frangipane alle mandorle
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Sashimi di scorfano, crema di piselli, burrata, cialda di riso e erba pepe
€ 23
*
Tonno alalunga scottato, rapa rossa, avocado arrosto e yuzu
€ 23
*
Shabu Shabu di calamari, carciofi marinati, misticanza aromatica e pane fritto
€ 23
*
Tortino di ricotta, asparagi in tempura, fave e pecorino
€ 23
*
Quaglia ripiena al foie gras, porro, la sua salsa riduzione e porto rosso
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto bianco al burro acido, ostriche, frutto della passione e germogli di rucola
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Fusilloni mantecati allo zafferano, zucchine, spuma di bufala e crudo di crostacei
€ 23
*
Linguine “Pastificio Gentile” al cacio e pepe, cozze e limone
€ 23
*
Cappelletti di ricotta e pecorino, sogliola, calamaro, fiori di zucca e gel di vongole
€ 23
*
Gnocchetti di zucca, ragù di faraona al coltello, funghi spugnole e mandorle tostate
€ 23
Secondi
Trancio di spigola, asparagi croccanti e in crema, salsa al vino e caviale
€ 26
*
Rombo gratinato alle mandorle, guazzetto di verdure e vongole
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Petto di faraona tartufato, scarola stufata, uvetta e pinoli
€ 26
*
Pluma ala di maiale alla plancia, liscari all’aglio fresco e patate
€ 26
*
Tagliata di vitellone, bietole colorate, patate al crema e salsa al sangiovese
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Zuppetta di ananas, gelato allo zenzero e meringhe al rosmarino 
€ 10
*
Bavarese ai lamponi e cioccolato “caramelia”, gelato al popcorn e salsa al mou
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€10
*
Bavarese di fragole con frangipane alle mandorle
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Sashimi di scorfano, crema di piselli, burrata, cialda di riso e erba pepe
€ 23
*
Tonno alalunga scottato, rapa rossa, avocado arrosto e yuzu
€ 23
*
Shabu Shabu di calamari, carciofi marinati, misticanza aromatica e pane fritto
€ 23
*
Tortino di ricotta, asparagi in tempura, fave e pecorino
€ 23
*
Quaglia ripiena al foie gras, porro, la sua salsa riduzione e porto rosso
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto bianco al burro acido, ostriche, frutto della passione e germogli di rucola
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Fusilloni mantecati allo zafferano, zucchine, spuma di bufala e crudo di crostacei
€ 23
*
Linguine “Pastificio Gentile” al cacio e pepe, cozze e limone
€ 23
*
Cappelletti di ricotta e pecorino, sogliola, calamaro, fiori di zucca e gel di vongole
€ 23
*
Gnocchetti di zucca, ragù di faraona al coltello, funghi spugnole e mandorle tostate
€ 23
Secondi
Trancio di spigola, asparagi croccanti e in crema, salsa al vino e caviale
€ 26
*
Rombo gratinato alle mandorle, guazzetto di verdure e vongole
€ 26
*
Tentacoli di polpo, hummus di ceci, salsa al prezzemolo e pomodorini arrosto
€ 26
*
Petto di faraona tartufato, scarola stufata, uvetta e pinoli
€ 26
*
Pluma ala di maiale alla plancia, liscari all’aglio fresco e patate
€ 26
*
Tagliata di vitellone, bietole colorate, patate al crema e salsa al sangiovese
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Zuppetta di ananas, gelato allo zenzero e meringhe al rosmarino
€ 10
*
Bavarese ai lamponi e cioccolato “caramelia”, gelato al popcorn e salsa al mou
€ 10
*
Panna cotta alle noci, mousse al cioccolato e gelato alle albicocche sciroppate
€10
*
Bavarese di fragole con frangipane alle mandorle
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10