FOUR: Atto III
Cena a più mani
Giovedì 28 Maggio – 20:00

Il terzo capitolo della rassegna FOUR varca i confini per raggiungere l’Oriente.

Due culture distanti che si fondono in un’unica esperienza. Due filosofie che celebrano la precisione, il rispetto per la materia e l’arte dell’accoglienza.

Da una parte Silver Succi, custode di un’identità territoriale che sa farsi contemporanea, capace di estrarre l’essenza profonda dai sapori di casa nostra.

Dall’altra Toshihiro Nakamizo, maestro della cucina giapponese, che porta con sé il rigore della tecnica e un’estetica che diventa il veicolo per un’esperienza sensoriale profonda.

Nel terzo atto di FOUR avviene un incontro tra l’Adriatico e il Sol Levante, dove la tradizione romagnola e la disciplina nipponica trovano un linguaggio comune, fatto di purezza e contaminazione.

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FOUR è un incontro tra generazioni e visioni, tra radici e slanci contemporanei.
Un equilibrio dinamico che trova nel numero quattro la sua forma e nel confronto la sua energia.

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MENÙ

Aperitivo standing a vassoio nel Roof Garden con le bollicine Metodo Charmat

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Toshihiro Nakamizo – Toshi

Shirakake di primavera: asparagi, piselli, fagioli in salsa a base di tofu e pesto di sesamo con panko croccante

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Silver Succi – Quartopiano 

Triglia ripiena di baba ganoush e peperone corno

Risotto mantecato ai piselli, tagliatella e ristretto di seppia

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Toshihiro Nakamizo – Toshi

Kakuni manju: bao con pancetta stufata alla giapponese, cavolo viola marinato e salsa miso leggermente piccante

Okonomiyaki: pancake salato giapponese con cavolo cappuccio, calamari, salsa agrodolce okonomiyaki, katsuobushi e zenzero marinato

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Silver Succi – Quartopiano 

Controfiletto di agnello, morbido di patate e salsa alle raguse

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Il dessert by Quartopiano: il nostro “Diplomatico” con salsa alla vaniglia e cioccolato

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In abbinamento

Una selezione di vini greci a cura di Francesco Falcone e Fabrizio Timpanaro:

Creta Vilana Pirovolikes 2024 Cantina Lyrarakis (Isola di Creta)

Cefalonia Robola Lacomatia 2022 Cantina Sclavos (Isole Ionie)

Santorini Assyrtiko 2022 Domaine Sigalas  (Isole Cicladi)

Zitsa Vlahiko 2021 Tenuta Glinavos (Epiro)

Tracia Fine Mavroudi 2020 Cantina Anatolikos (Tracia)

Amyntaio Xinomavro Vecchie Vigne 2020 Tenuta Karanika (Macedonia)

Samos Nectar 2014 Cooperativa di Samos (Isole Egee)

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Per chi vorrà fare un’esperienza ancora più “esotica”, alla cucina nipponica di Toshihiro Nakamizo sarà possibile abbinare alcuni splendidi Sakè a sorpresa.

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Quota di partecipazione
€ 90 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)