A tavola con Francesco

Il grande vino ha bisogno di tempo.

Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita. Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio, con premura ma senza pedanteria.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una zona appartata, apparecchiando un unico tavolo imperiale.

Trentaquattresima Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 21 Agosto / 20:30

Il raro quanto straordinario (e iper speculativo) Millesimato 2008 di Anselme Selosse sarà al centro di un appuntamento imperdibile, anche perché al gioiello di Avize saranno affiancati altri millesimati di notevole livello.

Millesimare in Champagne ha ancora un valore: significa fidarsi di una singola annata; vuol dire affidarsi a un acuto senza il timore di stonare.

Le annate scelte per l’occasione (2019, 2017, 2015, 2010, 2008) sono importanti e tra loro diverse: alcune sono calde e precoci, altre fresche e tardive, altre ancora hanno vissuto una stagione travagliata prima di approdare a una vendemmia miracolosa.

Francesco Falcone sarà l’ospite premuroso, Fabrizio Timpanaro e il suo team renderanno accogliente il nostro Roof Garden e la cucina dello Chef Silver Succi metterà al centro della scena la sua vena creativa.

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CHAMPAGNE E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Due squisiti aperitivi “Millesimati” alla cieca con snack a sorpresa

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Nicolas Maillart
Champagne Blanc de Meunier Mont Martin Brut Nature 2019
Bocconcini di cefalo fritto, cipolla di Santarcangelo, chips e caviale

Larmandier-Bernier
Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Terre de Vertus Brut Nature 2017
La melanzana alla parmigiana

Dom Pérignon
Champagne Vintage Brut 2015
Ravioli di patate ripieni di peperone dolce e ragù di baccalà

Franck Pascal
Champagne Quinte Essence Extra Brut 2010
Risotto con alici e fondo vegetale

Jacques Selosse
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Extra Brut 2008
Panciotto di agnello al forno e la sua costoletta fritta

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Château Suduiraut
Sauternes 2008
Tartelletta di pesca e rosmarino, curcuma e gelato allo zafferano

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Single Malt Scotch Whisky Linkwood Distillery Speyside 2013
abbinato a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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Quota di partecipazione
€ 270 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)