Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Sgombro marinato a secco, avocado, mais e pomodorini dell’orto
*
Bocconcino di tonno fritto, crema di peperoni, stracciatella e menta
*
Ravioli di cozze su crema di fagioli borlotti e aria di prezzemolo
*
Trancio di branzino d’amo, zucchine fritte e salsa alla mugnaia
*
In attesa del dolce…
*
Ganache montata al cioccolato bianco Oplays, limone e lampone
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di vitellone bianco dell’Appennino, crema di avocado e verdure dell’orto
*
Petto di galletto, purea di carote speziate e la sua riduzione
*
Misto pasta di Gragnano al ragù di faraona e peperoni arrosto e tartufo nero
*
Costoletta di agnello fritta, melanzana viola alla parmigiana e salsa yogurt
*
In attesa del dolce…
*
Mousse al cocco ripiena di ananas al lime e gel di passion fruit
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Sgombro marinato a secco, avocado, mais e pomodorini dell’orto
*
Bocconcino di tonno fritto, crema di peperoni, stracciatella e menta
*
Ravioli di cozze su crema di fagioli borlotti e aria di prezzemolo
*
Trancio di branzino d’amo, zucchine fritte e salsa alla mugnaia
*
In attesa del dolce…
*
Ganache montata al cioccolato bianco Oplays, limone e lampone
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di vitellone bianco dell’Appennino, crema di avocado e verdure dell’orto
*
Petto di galletto, purea di carote speziate e la sua riduzione
*
Misto pasta di Gragnano al ragù di faraona e peperoni arrosto e tartufo nero
*
Costoletta di agnello fritta, melanzana viola alla parmigiana e salsa yogurt
*
In attesa del dolce…
*
Mousse al cocco ripiena di ananas al lime e gel di passion fruit
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di ricciola, rucola selvatica e vinaigrette alle pesche
€ 23
*
Sgombro marinato a secco, avocado, mais e pomodorini dell’orto
€ 23
*
Bocconcino di tonno fritto, crema di peperoni, stracciatella e menta
€ 23
*
Scottadito di seppiolini, friggione di cipolla dell’acqua e funghi galletti
€ 23
*
Tartare di vitellone bianco dell’Appennino, crema di avocado e verdure dell’orto
€ 23
*
Petto di galletto, purea di carote speziate e la sua riduzione
€ 23
Primi
Risotto allo zafferano della Valmarecchia, carpaccio di spigola e pesche nettarine
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguina cacio e pepe, scampi al limone e caviale d’aringa
€ 23
*
Ravioli di cozze su crema di fagioli borlotti e aria di prezzemolo
€ 23
*
Pasta battuta risottata, scorfano, zucchine e vongole
€ 23
*
Mezzelune di vitellone bianco dell’appennino, funghi galletti ed erbe aromatiche
€ 23
Secondi
Trancio di branzino d’amo, zucchine fritte e salsa alla mugnaia
€ 26
*
Scaloppa di rombo ai porcini, vongole e patate americane
€ 26
*
Tentacoli di polpo all’ortolana, patate schiacciate e il suo brodetto
€ 26
*
Pluma ala di maialino, bietole saltate, mais e chutney di albicocche
€ 26
*
Filetto di vitellone, zucca, cipolla dell’acqua al forno e salsa al pepe verde
€ 26
*
Costoletta di agnello fritta, melanzana viola alla parmigiana e salsa yogurt
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Ganache montata al cioccolato bianco Oplays, limone e lampone 
€ 10
*
Cremoso al cioccolato Andoa con albicocche alla lavanda ed il suo sorbetto
€ 10
*
Bavarese al pistacchio, frangipane e gelato al pistacchio
€ 10
*
Mousse al cocco ripiena di ananas al lime e gel di passion fruit 
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di ricciola, rucola selvatica e vinaigrette alle pesche
€ 23
*
Sgombro marinato a secco, avocado, mais e pomodorini dell’orto
€ 23
*
Bocconcino di tonno fritto, crema di peperoni, stracciatella e menta
€ 23
*
Scottadito di seppiolini, friggione di cipolla dell’acqua e funghi galletti
€ 23
*
Tartare di vitellone bianco dell’Appennino, crema di avocado e verdure dell’orto
€ 23
*
Petto di galletto, purea di carote speziate e la sua riduzione
€ 23
Primi
Risotto allo zafferano della Valmarecchia, carpaccio di spigola e pesche nettarine
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguina cacio e pepe, scampi al limone e caviale d’aringa
€ 23
*
Ravioli di cozze su crema di fagioli borlotti e aria di prezzemolo
€ 23
*
Pasta battuta risottata, scorfano, zucchine e vongole
€ 23
*
Mezzelune di vitellone bianco dell’appennino, funghi galletti ed erbe aromatiche
€ 23
Secondi
Trancio di branzino d’amo, zucchine fritte e salsa alla mugnaia
€ 26
*
Scaloppa di rombo ai porcini, vongole e patate americane
€ 26
*
Tentacoli di polpo all’ortolana, patate schiacciate e il suo brodetto
€ 26
*
Pluma ala di maialino, bietole saltate, mais e chutney di albicocche
€ 26
*
Filetto di vitellone, zucca, cipolla dell’acqua al forno e salsa al pepe verde
€ 26
*
Costoletta di agnello fritta, melanzana viola alla parmigiana e salsa yogurt
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Ganache montata al cioccolato bianco Oplays, limone e lampone
€ 10
*
Cremoso al cioccolato Andoa con albicocche alla lavanda ed il suo sorbetto
€ 10
*
Bavarese al pistacchio, frangipane e gelato al pistacchio
€ 10
*
Mousse al cocco ripiena di ananas al lime e gel di passion fruit
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10