Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Cevice di mazzancolle, lime, fagiolini, parfait di foie gras e lamponi
*
Seppiolino scottadito, purea di piselli, friggione bianco e le sue salse
*
Sfoglia lorda di caprino, vongole, stridoli e gocce di pomodoro
*
Filetti di cefalo al forno, con crema e asparagi arrosto e salsa pil pil
*
In attesa del dolce…
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Involtino di vitello, su crema di funghi, Parmigiano Reggiano e tartufo di primavera
*
Uovo cotto a bassa T° e fritto, su zuppetta di verdure ed erbe aromatiche
*
Misto pasta al ragù di coniglio, crema di carote, tapenade di olive e finocchio selvatico
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
*
In attesa del dolce…
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Cevice di mazzancolle, lime, fagiolini, parfait di foie gras e lamponi
*
Seppiolino scottadito, purea di piselli, friggione bianco e le sue salse
*
Sfoglia lorda di caprino, vongole, stridoli e gocce di pomodoro
*
Filetti di cefalo al forno, con crema e asparagi arrosto e salsa pil pil
*
In attesa del dolce…
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Involtino di vitello, su crema di funghi, Parmigiano Reggiano e tartufo di primavera
*
Uovo cotto a bassa T° e fritto, su zuppetta di verdure ed erbe aromatiche
*
Misto pasta al ragù di coniglio, crema di carote, tapenade di olive e finocchio selvatico
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
*
In attesa del dolce…
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Cevice di mazzancolle, lime, fagiolini, parfait di foie gras e lamponi
€ 23
*
Involtini di sogliola e lardo di mora romagnola, carciofi e fiori di rosmarino
€ 23
*
Seppiolino scottadito, purea di piselli, friggione bianco e le sue salse
€ 23
*
Involtino di vitello, su crema di funghi, Parmigiano Reggiano e tartufo di primavera
€ 23
*
Uovo cotto a bassa T° e fritto, su zuppetta di verdure ed erbe aromatiche
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto al burro affumicato, spugnole allo Sherry e battuta di gamberi rossi
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguine “Gentile” con sogliole e asparagi su crema di acciughe, stracciatella e lime
€ 23
*
Sfoglia lorda di caprino, vongole, stridoli e gocce di pomodoro
€ 23
*
Mezzemaniche (past. Gentile) mantecate al brodetto di mazzola prezzemolato
€ 23
*
Chitarrina al ragù di galletto e funghi di stagione
€ 23
Secondi
Tentacoli di polpo all’ortolana, morbido di patate e il suo guazzetto
€ 26
*
Trancio di rombo gratinato alla mediterranea, lischeri all’aglio fresco e bottarga
€ 26
*
Filetti di cefalo al forno, con crema e asparagi arrosto e salsa pil pil
€ 26
*
Filetto di mora romagnola in porchetta, rostì di patate e tartufo nero
€ 26
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
€ 26
*
Petto e coscia d’anatra, sautè di rape, mela e salsa alla senape
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce Pavlova mousse allo yogurt e sorbetto al te Earl grey 
€ 10
*
Tartelletta con crema al cioccolato bianco, con mandorle e frutti rossi 
€ 10
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 10
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 10
*
Pasticceria secca
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Cevice di mazzancolle, lime, fagiolini, parfait di foie gras e lamponi
€ 23
*
Involtini di sogliola e lardo di mora romagnola, carciofi e fiori di rosmarino
€ 23
*
Seppiolino scottadito, purea di piselli, friggione bianco e le sue salse
€ 23
*
Involtino di vitello, su crema di funghi, Parmigiano Reggiano e tartufo di primavera
€ 23
*
Uovo cotto a bassa T° e fritto, su zuppetta di verdure ed erbe aromatiche
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto al burro affumicato, spugnole allo Sherry e battuta di gamberi rossi
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguine “Gentile” con sogliole e asparagi su crema di acciughe, stracciatella e lime
€ 23
*
Sfoglia lorda di caprino, vongole, stridoli e gocce di pomodoro
€ 23
*
Mezzemaniche (past. Gentile) mantecate al brodetto di mazzola prezzemolato
€ 23
*
Chitarrina al ragù di galletto e funghi di stagione
€ 23
Secondi
Tentacoli di polpo all’ortolana, morbido di patate e il suo guazzetto
€ 26
*
Trancio di rombo gratinato alla mediterranea, lischeri all’aglio fresco e bottarga
€ 26
*
Filetti di cefalo al forno, con crema e asparagi arrosto e salsa pil pil
€ 26
*
Filetto di mora romagnola in porchetta, rostì di patate e tartufo nero
€ 26
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
€ 26
*
Petto e coscia d’anatra, sautè di rape, mela e salsa alla senape
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce Pavlova mousse allo yogurt e sorbetto al te Earl grey
€ 10
*
Tartelletta con crema al cioccolato bianco, con mandorle e frutti rossi
€ 10
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 10
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 10
*
Pasticceria secca
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10