Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Gamberi rosa marinati con insalatina di finocchi e arance
*
Scottadito di calamari, porri bruciati e topinambur
*
Pasta battuta risottata in brodetto di mazzola, broccoletti e aglio nero
*
Medaglioni di coda gratinata, morbido di patate, olio al prezzemolo e salsa di raguse
*
In attesa del dolce…
*
Millefoglie con cremoso al cioccolato bianco e cannella, pralinato alle mandorle e sorbetto al mandarino
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Bocconcini di coniglio in oliocottura, rapa bianca e mela verde
*
Animella glassata, cavolo nero e aceto balsamico tradizionale
*
Misto pasta del pastificio Gentile al ragù di cortile, tartufo, zucca e aria al ginepro
*
Agnello in doppia cottura, friggione bolognese e carota
*
In attesa del dolce…
*
Brookie tiepido, caramello all’arancia e gelato ai popcorn
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – € 36 p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Gamberi rosa marinati con insalatina di finocchi e arance
*
Scottadito di calamari, porri bruciati e topinambur
*
Pasta battuta risottata in brodetto di mazzola, broccoletti e aglio nero
*
Medaglioni di coda gratinata, morbido di patate, olio al prezzemolo e salsa di raguse
*
In attesa del dolce…
*
Millefoglie con cremoso al cioccolato bianco e cannella, pralinato alle mandorle e sorbetto al mandarino
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Bocconcini di coniglio in oliocottura, rapa bianca e mela verde
*
Animella glassata, cavolo nero e aceto balsamico tradizionale
*
Misto pasta del pastificio Gentile al ragù di cortile, tartufo, zucca e aria al ginepro
*
Agnello in doppia cottura, friggione bolognese e carota
*
In attesa del dolce…
*
Brookie tiepido, caramello all’arancia e gelato ai popcorn
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 € p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… Pesci, molluschi e crostacei
€ 34
*
Gamberi rosa marinati con insalatina di finocchi e arance
€ 23
*
Scottadito di calamari, porri bruciati e topinambur
€ 23
*
Shabu shabu di sogliola con carciofi gratinati alla maggiorana
€ 23
*
Bocconcini di coniglio in oliocottura, rapa bianca e mela verde
€ 23
*
Animella glassata, cavolo nero e aceto balsamico tradizionale
€ 23
*
Uovo morbido cotto a bassa temperatura, funghi galletti, tartufo e salsa al parmigiano
€ 23
Primi
Risotto mantecato ai porcini, cotto e crudo di crostacei e ricotta al limone
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Pasta battuta risottata in brodetto di mazzola, broccoletti e aglio nero
€ 23
*
Fusillone all’uovo mantecato alla crema di spinaci, sogliola e ricci di mare
€ 23
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro, ricciola, colatura di alici e crumble di pane
€ 23
*
Cappelletti di lepre, fonduta di robiola, foie gras, uvetta e nocciole
€ 23
Secondi
Agnello in doppia cottura, friggione bolognese e carota
€ 26
*
Coppa di maialino da latte brasata, patate alla crema e battuta di mela speziata
€ 26
*
Tagliata di vitello, funghi galletti e verdure fritte
€ 26
*
Trancio di spigola gratinato alle patate, scarola, olive, capperi e bagnacauda
€ 26
*
Medaglioni di coda gratinata, morbido di patate, olio al prezzemolo e salsa di raguse
€ 26
*
Tataki di ricciola al pepe d’arancio, crema e carciofi gratinati e salsa teriyaki
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Millefoglie con cremoso al cioccolato bianco e cannella, pralinato alle mandorle e sorbetto al mandarino
€ 10
*
Bavarese al cioccolato Andoa 70%, gelée al caco, sorbetto alla mela verde e spaghetti di castagne 
€ 10
*
Zuccotto autunnale… Panna cotta alla zucca, cremoso alla nocciola e gelato al rosmarino
€ 10
*
Brookie tiepido, caramello all’arancia e gelato ai popcorn
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… Pesci, molluschi e crostacei
€ 34
*
Gamberi rosa marinati con insalatina di finocchi e arance
€ 23
*
Scottadito di calamari, porri bruciati e topinambur
€ 23
*
Shabu shabu di sogliola con carciofi gratinati alla maggiorana
€ 23
*
Bocconcini di coniglio in oliocottura, rapa bianca e mela verde
€ 23
*
Animella glassata, cavolo nero e aceto balsamico tradizionale
€ 23
*
Uovo morbido cotto a bassa temperatura, funghi galletti, tartufo e salsa al parmigiano
€ 23
Primi
Risotto mantecato ai porcini, cotto e crudo di crostacei e ricotta al limone
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Pasta battuta risottata in brodetto di mazzola, broccoletti e aglio nero
€ 23
*
Fusillone all’uovo mantecato alla crema di spinaci, sogliola e ricci di mare
€ 23
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro, ricciola, colatura di alici e crumble di pane
€ 23
*
Cappelletti di lepre, fonduta di robiola, foie gras, uvetta e nocciole
€ 23
Secondi
Agnello in doppia cottura, friggione bolognese e carota
€ 26
*
Coppa di maialino da latte brasata, patate alla crema e battuta di mela speziata
€ 26
*
Tagliata di vitello, funghi galletti e verdure fritte
€ 26
*
Trancio di spigola gratinato alle patate, scarola, olive, capperi e bagnacauda
€ 26
*
Medaglioni di coda gratinata, morbido di patate, olio al prezzemolo e salsa di raguse
€ 26
*
Tataki di ricciola al pepe d’arancio, crema e carciofi gratinati e salsa teriyaki
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Millefoglie con cremoso al cioccolato bianco e cannella, pralinato alle mandorle e sorbetto al mandarino
€ 10
*
Bavarese al cioccolato Andoa 70%, gelée al caco, sorbetto alla mela verde e spaghetti di castagne
€ 10
*
Zuccotto autunnale… Panna cotta alla zucca, cremoso alla nocciola e gelato al rosmarino
€ 10
*
Brookie tiepido, caramello all’arancia e gelato ai popcorn
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10