Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Shabu shabu di calamari, puntarelle all’aceto vecchio e mayo light all’acciuga
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
*
Trancio di spigola agli aromi, bietole colorate e salsa al caviale
*
In attesa del dolce…
*
Dolce esotico… Cioccolato bianco, mango e passion fruit
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Insalatina tiepida di testina di vitello, giardiniera e olio ai semi di zucca
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
*
Anello gratinato con galletto alla cacciatora e funghi chiodini
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
*
In attesa del dolce…
*
Torta Sacher al piatto
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Shabu shabu di calamari, puntarelle all’aceto vecchio e mayo light all’acciuga
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
*
Trancio di spigola agli aromi, bietole colorate e salsa al caviale
*
In attesa del dolce…
*
Dolce esotico… Cioccolato bianco, mango e passion fruit
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Insalatina tiepida di testina di vitello, giardiniera e olio ai semi di zucca
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
*
Anello gratinato con galletto alla cacciatora e funghi chiodini
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
*
In attesa del dolce…
*
Torta Sacher al piatto
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… Pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Shabu shabu di calamari, puntarelle all’aceto vecchio e mayo light all’acciuga
€ 23
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
€ 23
*
Involtino di sogliola, crema di broccoli, caviale Baerii e pomodorini appassiti
€ 23
*
Insalatina tiepida di testina di vitello, giardiniera e olio ai semi di zucca
€ 23
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
€ 23
*
Uovo BT° fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
€ 23
*
“Finti cappelletti” con scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Passatelli asciutti con calamari e cime di rapa
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melagrana
€ 23
Secondi
Seppioline arrosto ripiene di patate e mandorle, cicoria e prosciutto croccante
€ 26
*
Trancio di ricciola alla pizzaiola con olive, capperi e morbido di patate
€ 26
*
Scaloppa di spigola agli aromi, bietole colorate e salsa al caviale
€ 26
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
€ 26
*
Lagrima di maialino iberico, cime di rapa e composta di limoni
€ 26
*
Petto d’anatra e rape rosse alla crema con salsa all’arancia e pepe verde
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce esotico… Cioccolato bianco, mango, cocco e passion fruit 
€ 10
*
Torta Sacher al piatto
€ 10
*
Flan di cioccolato con spuma alla vaniglia, pere alla saba e croccante di arachidi
€ 10
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… Pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Shabu shabu di calamari, puntarelle all’aceto vecchio e mayo light all’acciuga
€ 23
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
€ 23
*
Involtino di sogliola, crema di broccoli, caviale Baerii e pomodorini appassiti
€ 23
*
Insalatina tiepida di testina di vitello, giardiniera e olio ai semi di zucca
€ 23
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
€ 23
*
Uovo BT° fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
€ 23
*
“Finti cappelletti” con scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Passatelli asciutti con calamari e cime di rapa
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melagrana
€ 23
Secondi
Seppioline arrosto ripiene di patate e mandorle, cicoria e prosciutto croccante
€ 26
*
Trancio di ricciola alla pizzaiola con olive, capperi e morbido di patate
€ 26
*
Scaloppa di spigola agli aromi, bietole colorate e salsa al caviale
€ 26
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
€ 26
*
Lagrima di maialino iberico, cime di rapa e composta di limoni
€ 26
*
Petto d’anatra e rape rosse alla crema con salsa all’arancia e pepe verde
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce esotico… Cioccolato bianco, mango, cocco e passion fruit
€ 10
*
Torta Sacher al piatto
€ 10
*
Flan di cioccolato con spuma alla vaniglia, pere alla saba e croccante di arachidi
€ 10
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10