Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Ricciola marinata “a secco”, con tzaziky e pesca arrostita
*
Triglia farcita di melanzana, tartare al pomodoro e olio al basilico
*
Cappelletti ripieni di piselli, riccioli di seppia e le sue salse
*
Filetto di orata patate sabbiose, funghi galletti e limone cotto
*
In attesa del dolce…
*
Panna cotta al lime, bisquit alla frutta secca, ciliegie e gelato al cioccolato
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di cervo, coleslow di carote e funghi galletti
*
Coscette di quaglia, purea di piselli e pepita di foie gras d’anatra alla veneziana
*
Piccoli cannoli ripieni di galletto peperoni arrostiti, pecorino e tartufo nero
*
Petto d’anatra al pepe d’arancio, bietole scottate e salsa alle ciliegie
*
In attesa del dolce…
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e brunoise di fragole e menta
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Ricciola marinata “a secco”, con tzaziky e pesca arrostita
*
Triglia farcita di melanzana, tartare al pomodoro e olio al basilico
*
Cappelletti ripieni di piselli, riccioli di seppia e le sue salse
*
Filetto di orata patate sabbiose, funghi galletti e limone cotto
*
In attesa del dolce…
*
Panna cotta al lime, bisquit alla frutta secca, ciliegie e gelato al cioccolato
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di cervo, coleslow di carote e funghi galletti
*
Coscette di quaglia, purea di piselli e pepita di foie gras d’anatra alla veneziana
*
Piccoli cannoli ripieni di galletto peperoni arrostiti, pecorino e tartufo nero
*
Petto d’anatra al pepe d’arancio, bietole scottate e salsa alle ciliegie
*
In attesa del dolce…
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e brunoise di fragole e menta
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Ricciola marinata “a secco”, con tzaziky e pesca arrostita
€ 23
*
Triglia ripiena di melanzana, tartare al pomodoro e olio al basilico
€ 23
*
Involtini di sogliola e lardo di mora romagnola, carciofi al rosmarino e fiori eduli
€ 23
*
Carpaccio di cervo, coleslow di carote e funghi galletti
€ 23
*
Coscette di quaglia, purea di piselli e pepita di foie gras d’anatra alla veneziana
€ 23
*
Uovo b.t. poi fritto, spinaci e crema di parmigiano e tartufo di stagione
€ 23
Primi
Risotto al burro affumicato, funghi galletti e battuta di gamberi rossi
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguine “Gentile” con sogliole e asparagi su crema di acciughe, stracciatella e lime
€ 23
*
Cappelletti ripieni di piselli, riccioli di seppia e le sue salse
€ 23
*
Mezzemaniche (past. Gentile) mantecate al brodetto di mazzola prezzemolato
€ 23
*
Misto pasta risottato al ragù di coniglio, crema di carote con tapenade di olive e polvere di finocchietto selvatico
€ 23
Secondi
Scaloppa al rombo, crema di asparagi in tempura e salsa al caviale di aringa
€ 26
*
Tagliata di tonno, carciofi arrostiti e cipolla rossa e teriaki
€ 26
*
Filetto di orata patate sabbiose, funghi galletti e limone cotto
€ 26
*
Filetto di mora romagnola in porchetta, rostì di patate e tartufo nero
€ 26
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
€ 26
*
Petto d’anatra al pepe d’arancio, bietole scottate e salsa alle ciliegie
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce Pavlova mousse allo yogurt e sorbetto al te Earl grey 
€ 10
*
Tartelletta con crema al cioccolato bianco, con mandorle e frutti rossi 
€ 10
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 10
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 10
*
Pasticceria secca
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Ricciola marinata “a secco”, con tzaziky e pesca arrostita
€ 23
*
Triglia ripiena di melanzana, tartare al pomodoro e olio al basilico
€ 23
*
Involtini di sogliola e lardo di mora romagnola, carciofi al rosmarino e fiori eduli
€ 23
*
Carpaccio di cervo, coleslow di carote e funghi galletti
€ 23
*
Coscette di quaglia, purea di piselli e pepita di foie gras d’anatra alla veneziana
€ 23
*
Uovo b.t. poi fritto, spinaci e crema di parmigiano e tartufo di stagione
€ 23
Primi
Risotto al burro affumicato, funghi galletti e battuta di gamberi rossi
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Linguine “Gentile” con sogliole e asparagi su crema di acciughe, stracciatella e lime
€ 23
*
Cappelletti ripieni di piselli, riccioli di seppia e le sue salse
€ 23
*
Mezzemaniche (past. Gentile) mantecate al brodetto di mazzola prezzemolato
€ 23
*
Misto pasta risottato al ragù di coniglio, crema di carote con tapenade di olive e polvere di finocchietto selvatico
€ 23
Secondi
Scaloppa al rombo, crema di asparagi in tempura e salsa al caviale di aringa
€ 26
*
Tagliata di tonno, carciofi arrostiti e cipolla rossa e teriaki
€ 26
*
Filetto di orata patate sabbiose, funghi galletti e limone cotto
€ 26
*
Filetto di mora romagnola in porchetta, rostì di patate e tartufo nero
€ 26
*
Controfiletto di agnello con verdure di stagione e salsa tzatziki
€ 26
*
Petto d’anatra al pepe d’arancio, bietole scottate e salsa alle ciliegie
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Dolce Pavlova mousse allo yogurt e sorbetto al te Earl grey
€ 10
*
Tartelletta con crema al cioccolato bianco, con mandorle e frutti rossi
€ 10
*
Spuma di mascarpone, bavarese al caffè e fragole
€ 10
*
Cheesecake allo squacquerone e sauternes con sauté di pere
€ 10
*
Pasticceria secca
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10