Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di ricciola, radicchio tardivo, granella di pistacchi e salsa teriyaki
*
Insalata calda di mare, spuma di patate, le sue salse ed erbe aromatiche
*
“Finti” cappelletti, battuta di scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
*
Filetto di orata agli aromi, puntarelle saltate e polvere di bottarga
*
In attesa del dolce…
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, spuma al parmigiano, cardi fritti e bagna càuda
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
*
Cappelletti di cinghiale, funghi di stagione, grue di cacao e polvere di ginepro
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese al cioccolato Kalingo, spaghetti di castagna e salsa ai cachi
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di ricciola, radicchio tardivo, granella di pistacchi e salsa teriyaki
*
Insalata calda di mare, spuma di patate, le sue salse ed erbe aromatiche
*
“Finti” cappelletti, battuta di scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
*
Filetto di orata agli aromi, puntarelle saltate e polvere di bottarga
*
In attesa del dolce…
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, spuma al parmigiano, cardi fritti e bagna càuda
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
*
Cappelletti di cinghiale, funghi di stagione, grue di cacao e polvere di ginepro
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese al cioccolato Kalingo, spaghetti di castagna e salsa ai cachi
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo…. pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di ricciola, radicchio tardivo, granella di pistacchi e salsa teriyaki
€ 23
*
Insalata calda di mare, spuma di patate, le sue salse ed erbe aromatiche
€ 23
*
Seppiolina ripiena alla mediterranea con scarola stufata
€ 23
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, spuma al parmigiano, cardi fritti e bagna càuda
€ 23
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
€ 23
*
Uovo BT fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Passatelli asciutti con calamari e cime di rapa
€ 23
*
Mezze maniche, crema di broccoli, colatura di alici, stracciatella e pomodori confit
€ 23
*
“Finti” cappelletti, battuta di scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Piccoli cannoli di coniglio alla cacciatora, crema di carote e olive nere
€ 23
Secondi
Filetto di orata agli aromi, puntarelle saltate e polvere di bottarga
€ 26
*
Rombo ai carciofi arrostiti, salsa teriyaki e cipolla brasata
€ 26
*
Tonno ala lunga al pepe d’arancio, crema di zucca, cipolla di Tropea e zenzero
€ 26
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
€ 26
*
Tagliata di vitellone, crema di sedano rapa, cavoletti di Bruxellese e tartufo nero
€ 26
*
Petto d’anatra, uvetta, pinoli e radicchio al vino rosso
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e crema al caffè
€10
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt 
€10
*
Bavarese al cioccolato Kalingo, spaghetti di castagna e salsa ai cachi
€10
*
Panna cotta agrumata, crumble al cacao e sorbetto al melograno 
€10
*
Pasticceria mignon
€10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo…. pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di ricciola, radicchio tardivo, granella di pistacchi e salsa teriyaki
€ 23
*
Insalata calda di mare, spuma di patate, le sue salse ed erbe aromatiche
€ 23
*
Seppiolina ripiena alla mediterranea con scarola stufata
€ 23
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, spuma al parmigiano, cardi fritti e bagna càuda
€ 23
*
Petto e coscia di quaglia, crema di pastinaca e animella glassata
€ 23
*
Uovo BT fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Passatelli asciutti con calamari e cime di rapa
€ 23
*
Mezze maniche, crema di broccoli, colatura di alici, stracciatella e pomodori confit
€ 23
*
“Finti” cappelletti, battuta di scorfano, cavoletti di Bruxelles e pomodoro alla marinara
€ 23
*
Piccoli cannoli di coniglio alla cacciatora, crema di carote e olive nere
€ 23
Secondi
Filetto di orata agli aromi, puntarelle saltate e polvere di bottarga
€ 26
*
Rombo ai carciofi arrostiti, salsa teriyaki e cipolla brasata
€ 26
*
Tonno ala lunga al pepe d’arancio, crema di zucca, cipolla di Tropea e zenzero
€ 26
*
Cappello del prete al latte, finocchi stufati e polvere di liquirizia
€ 26
*
Tagliata di vitellone, crema di sedano rapa, cavoletti di Bruxellese e tartufo nero
€ 26
*
Petto d’anatra, uvetta, pinoli e radicchio al vino rosso
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e crema al caffè
€10
*
Pralinato alle nocciole, lamponi, crumble e gelato allo yogurt
€10
*
Bavarese al cioccolato Kalingo, spaghetti di castagna e salsa ai cachi
€10
*
Panna cotta agrumata, crumble al cacao e sorbetto al melograno
€10
*
Pasticceria mignon
€10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10