Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Ceviche di cefalo alla rapa rossa, crema di caprino, mandorle e chiffonade di verdure
*
Filetti di triglia gratinati, pak-choi, caviale e salsa al sesamo
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
*
Trancio di baccalà, crema di patate, cipolla, broccoli e tartufo nero
*
In attesa del dolce…
*
Cake di carote con cremoso al pistacchio e sorbetto di carote
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Insalatina tiepida di cervo scottato con verze, funghi all’aceto vecchio, uvetta e noci
*
Uovo poché, verdure glassate, pane al cacao e tartufo bianco
*
Caramelle di pasta fresca farcita all’anatra, mele, perle di balsamico e germogli
*
Coda alla vaccinara gratinata, morbido di patate e il suo fondo di cottura
*
In attesa del dolce…
*
Profiterole al cioccolato e crema al Baileys
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Ceviche di cefalo alla rapa rossa, crema di caprino, mandorle e chiffonade di verdure
*
Filetti di triglia gratinati, pak-choi, caviale e salsa al sesamo
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
*
Trancio di baccalà, crema di patate, cipolla, broccoli e tartufo nero
*
In attesa del dolce…
*
Cake di carote con cremoso al pistacchio e sorbetto di carote
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Insalatina tiepida di cervo scottato con verze, funghi all’aceto vecchio, uvetta e noci
*
Uovo poché, verdure glassate, pane al cacao e tartufo bianco
*
Caramelle di pasta fresca farcita all’anatra, mele, perle di balsamico e germogli
*
Coda alla vaccinara gratinata, morbido di patate e il suo fondo di cottura
*
In attesa del dolce…
*
Profiterole al cioccolato e crema al Baileys
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Ceviche di cefalo alla rapa rossa, crema di caprino, mandorle e chiffonade di verdure
€ 23
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
€ 23
*
Filetti di triglia gratinati, pak-choi, caviale e salsa al sesamo
€ 23
*
Insalatina tiepida di cervo scottato con verze, funghi all’aceto vecchio, uvetta e noci
€ 23
*
Uovo poché, verdure glassate, pane al cacao e tartufo bianco
€ 23
*
Cosciotto di galletto in porchetta, cime di rapa e tapenade di olive
€ 23
Primi
Risotto allo zafferano della Valmarecchia, crudo di spigola, limone nero e topinambur
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
€ 23
*
Misto pasta del Pastificio Gentile al brodetto di scorfano e cavoletti di Bruxelles
€ 23
*
Gnocchetti con baccalà, cavolfiore viola e fiocchi di pomodoro
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melograno
€ 23
Secondi
Trancio di baccalà, crema di patate, cipolla, broccoli e tartufo nero
€ 26
*
Trancio di ricciola alla pizzaiola con olive, capperi e morbido di patate
€ 26
*
Rombo in salsa teriyaki, cavolfiore caramellato, carciofi e amaranto soffiato
€ 26
*
Cappello del prete brasato con patate alla crema e funghi di stagione
€ 26
*
Lagrima di maialino iberico, sauté di puntarelle e composta di limoni
€ 26
*
Controfiletto di agnello, carote colorate, yogurt greco e salsa al curry
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Crema catalana alla cannella, sorbetto al mandarino e caramello salato 
€10
*
Torta Sacher al piatto
€10
*
Cake di carote con cremoso al pistacchio e sorbetto di carote
€10
*
Profiterole al cioccolato e crema al Baileys
€10
*
Pasticceria mignon
€10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Ceviche di cefalo alla rapa rossa, crema di caprino, mandorle e chiffonade di verdure
€ 23
*
Scottadito di code di mazzancolle e crema di topinambur
€ 23
*
Filetti di triglia gratinati, pak-choi, caviale e salsa al sesamo
€ 23
*
Insalatina tiepida di cervo scottato con verze, funghi all’aceto vecchio, uvetta e noci
€ 23
*
Uovo poché, verdure glassate, pane al cacao e tartufo bianco
€ 23
*
Cosciotto di galletto in porchetta, cime di rapa e tapenade di olive
€ 23
Primi
Risotto allo zafferano della Valmarecchia, crudo di spigola, limone nero e topinambur
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra con ragù bianco di polpo, olive, capperi e il suo sughetto
€ 23
*
Misto pasta del Pastificio Gentile al brodetto di scorfano e cavoletti di Bruxelles
€ 23
*
Gnocchetti con baccalà, cavolfiore viola e fiocchi di pomodoro
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melograno
€ 23
Secondi
Trancio di baccalà, crema di patate, cipolla, broccoli e tartufo nero
€ 26
*
Trancio di ricciola alla pizzaiola con olive, capperi e morbido di patate
€ 26
*
Rombo in salsa teriyaki, cavolfiore caramellato, carciofi e amaranto soffiato
€ 26
*
Cappello del prete brasato con patate alla crema e funghi di stagione
€ 26
*
Lagrima di maialino iberico, sauté di puntarelle e composta di limoni
€ 26
*
Controfiletto di agnello, carote colorate, yogurt greco e salsa al curry
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Crema catalana alla cannella, sorbetto al mandarino e caramello salato
€10
*
Torta Sacher al piatto
€10
*
Cake di carote con cremoso al pistacchio e sorbetto di carote
€10
*
Profiterole al cioccolato e crema al Baileys
€10
*
Pasticceria mignon
€10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10