Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di tonno alalunga con mostarda di patata americana e olio al prezzemolo
*
Filetti di triglia, babaganoush e limone candito
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro con ricciola, colatura di alici e crumble di pane
*
Filetto di cefalo con melanzana trombetta, crema di peperone, cipolla di Tropea e salsa teriyaki
*
In attesa del dolce…
*
La pesca… Ganache alla vaniglia e cuor di pesca, financier di nocciola e sorbetto all’uva fragola
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Taco di piadina con battuta di cervo, misticanza, yogurt e coulis ai frutti di bosco
*
Lingua di vitello arrostita, peperone corno di bue e bagnèt verd
*
Cappelletti di lepre con crema di robiola, foie gras, uvetta e nocciole
*
Petto e coscia di piccione gratinati, susina, sedano rapa e zucchine trifolate
*
In attesa del dolce…
*
Tiramisù estivo… Mascarpone, fichi, salsa al caffè e sorbetto all’erba cedrina
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – € 36 p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di tonno alalunga con mostarda di patata americana e olio al prezzemolo
*
Filetti di triglia, babaganoush e limone candito
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro con ricciola, colatura di alici e crumble di pane
*
Filetto di cefalo con melanzana trombetta, crema di peperone, cipolla di Tropea e salsa teriyaki
*
In attesa del dolce…
*
La pesca… Ganache alla vaniglia e cuor di pesca, financier di nocciola e sorbetto all’uva fragola
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Taco di piadina con battuta di cervo, misticanza, yogurt e coulis ai frutti di bosco
*
Lingua di vitello arrostita, peperone corno di bue e bagnèt verd
*
Cappelletti di lepre con crema di robiola, foie gras, uvetta e nocciole
*
Petto e coscia di piccione gratinati, susina, sedano rapa e zucchine trifolate
*
In attesa del dolce…
*
Tiramisù estivo… Mascarpone, fichi, salsa al caffè e sorbetto all’erba cedrina
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 € p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo…. pesci, molluschi e crostacei
€ 34
*
Tartare di tonno alalunga con mostarda di patata americana e olio al prezzemolo
€ 23
*
Filetti di triglia, babaganoush e limone candito
€ 23
*
Calamari “borsotti” con funghi galletti arrosto
€ 23
*
Taco di piadina con battuta di cervo, misticanza, yogurt e coulis ai frutti di bosco
€ 23
*
Lingua di vitello arrostita, peperone corno di bue e bagnèt verd
€ 23
Primi
Risotto mantecato ai porcini, cotto e crudo di crostacei e ricotta al limone
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Fazzoletti di pasta ripieni alle cozze, crema di borlotti e brunoise di peperoni
€ 23
*
Passatelli tiepidi con crudo di tonno rosso, limone, salicornia e stracciatella
€ 23
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro con ricciola, colatura di alici e crumble di pane
€ 23
*
Mezzelune di patate ripiene di basilico, melanzane e pomodorini confit
€ 23
Secondi
Scaloppa di ricciola gratinata, patate schiacciate prezzemolate e brodetto leggero
€ 26
*
Filetto di cefalo con melanzana trombetta, crema di peperone, cipolla di Tropea e salsa teriyaki
€ 26
*
Rombo arrosto, sfoglia di patata fritta, lattuga e beurre blanc
€ 26
*
Controfiletto di agnello, portulaca, carote glassate e salsa bagna càuda
€ 26
*
Petto e coscia di piccione gratinati, susina, sedano rapa e zucchine trifolate
€ 26
*
Lagarto di maiale iberico, bietole, fichi arrosto e crema di senape
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
La pesca… Ganache alla vaniglia e cuor di pesca, financier di nocciola e sorbetto all’uva fragola
€ 10
*
Namelaka al cioccolato Guanaja 70%, albicocche arrosto e sorbetto di lamponi 
€ 10
*
L’arachide… Cioccolato Caramélia, arachidi pralinate e sorbetto al maracuja
€ 10
*
Tiramisù estivo… Mascarpone, fichi, salsa al caffè e sorbetto all’erba cedrina
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo…. pesci, molluschi e crostacei
€ 34
*
Tartare di tonno alalunga con mostarda di patata americana e olio al prezzemolo
€ 23
*
Filetti di triglia, babaganoush e limone candito
€ 23
*
Calamari “borsotti” con funghi galletti arrosto
€ 23
*
Taco di piadina con battuta di cervo, misticanza, yogurt e coulis ai frutti di bosco
€ 23
*
Lingua di vitello arrostita, peperone corno di bue e bagnèt verd
€ 23
Primi
Risotto mantecato ai porcini, cotto e crudo di crostacei e ricotta al limone
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Fazzoletti di pasta ripieni alle cozze, crema di borlotti e brunoise di peperoni
€ 23
*
Passatelli tiepidi con crudo di tonno rosso, limone, salicornia e stracciatella
€ 23
*
Linguine risottate all’acqua di pomodoro con ricciola, colatura di alici e crumble di pane
€ 23
*
Mezzelune di patate ripiene di basilico, melanzane e pomodorini confit
€ 23
Secondi
Scaloppa di ricciola gratinata, patate schiacciate prezzemolate e brodetto leggero
€ 26
*
Filetto di cefalo con melanzana trombetta, crema di peperone, cipolla di Tropea e salsa teriyaki
€ 26
*
Rombo arrosto, sfoglia di patata fritta, lattuga e beurre blanc
€ 26
*
Controfiletto di agnello, portulaca, carote glassate e salsa bagna càuda
€ 26
*
Petto e coscia di piccione gratinati, susina, sedano rapa e zucchine trifolate
€ 26
*
Lagarto di maiale iberico, bietole, fichi arrosto e crema di senape
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
La pesca… Ganache alla vaniglia e cuor di pesca, financier di nocciola e sorbetto all’uva fragola
€ 10
*
Namelaka al cioccolato Guanaja 70%, albicocche arrosto e sorbetto di lamponi
€ 10
*
L’arachide… Cioccolato Caramélia, arachidi pralinate e sorbetto al maracuja
€ 10
*
Tiramisù estivo… Mascarpone, fichi, salsa al caffè e sorbetto all’erba cedrina
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10