Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di branzino con liscari, fragole caramellate all’aceto e salsa tzatziki
*
Scottadito di seppioline, purea di piselli, petali di pomodoro e il suo fondo
*
Linguine al burro di acciughe, sogliole, lime nero e stracciatella
*
Bocconcini di cefalo con asparagi e uova di muggine
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese allo champagne, gelée alle fragole e bisquit all’olio di semi di zucca
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Cavolfiore arrostito con tartare di vitellone e gelato alla nocciola
*
Petto di piccione, pak choi e ribes
*
Anello di pasta gratinato farcito con piselli, ragù di ossobuco e zafferano
*
Medaglione di galletto gratinato, erbe di campo e bocconcini di foie gras
*
In attesa del dolce…
*
Cremoso al cioccolato e arancia, namelaka al mango e sorbetto
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di branzino con liscari, fragole caramellate all’aceto e salsa tzatziki
*
Scottadito di seppioline, purea di piselli, petali di pomodoro e il suo fondo
*
Linguine al burro di acciughe, sogliole, lime nero e stracciatella
*
Bocconcini di cefalo con asparagi e uova di muggine
*
In attesa del dolce…
*
Bavarese allo champagne, gelée alle fragole e bisquit all’olio di semi di zucca
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Cavolfiore arrostito con tartare di vitellone e gelato alla nocciola
*
Petto di piccione, pak choi e ribes
*
Anello di pasta gratinato farcito con piselli, ragù di ossobuco e zafferano
*
Medaglione di galletto gratinato, erbe di campo e bocconcini di foie gras
*
In attesa del dolce…
*
Cremoso al cioccolato e arancia, namelaka al mango e sorbetto
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di branzino con liscari, fragole caramellate all’aceto e salsa tzatziki
€ 23
*
Scottadito di seppioline, purea di piselli, petali di pomodoro e il suo fondo
€ 23
*
Capasanta arrostita, asparagi, salsa al corallo e glassa di cipolla
€ 23
*
Cavolfiore arrostito con tartare di vitellone e gelato alla nocciola
€ 23
*
Petto di piccione, pak choi e ribes
€ 23
*
Zucca marinata al sale BBQ, crema di gorgonzola, arachidi e balsamico
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro acido, ostriche e asparagi
€ 24
(min. 2 persone)
*
Linguine al burro di acciughe, sogliole, lime nero e stracciatella
€ 23
*
Doppio raviolo alle cime di rapa e branzino, battuto di olive e salsa marinara
€ 23
*
Gnocchetti al ragù di baccalà, tartufo nero e fiocchi di pomodoro
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melograno
€ 23
Secondi
Bocconcini di cefalo con asparagi e uova di muggine
€ 26
*
Tataki di tonno con puntarelle all’aglio fresco, mayo all’acciuga e polvere di olive
€ 26
*
Trancio di mazzola, cipolla brasata, cozze prezzemolate e brodetto
€ 26
*
Medaglione di galletto gratinato, erbe di campo e bocconcini di foie gras
€ 26
*
Maialino da latte, patate, cipolla e mela speziata
€ 26
*
Controfiletto di agnello al pepe aromatico e “bazzana” di verdure
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Bavarese allo champagne, gelée alle fragole e bisquit all’olio di semi di zucca
€ 10
*
Cremoso al cioccolato extra noir e arancia, namelaka al mango e sorbetto 
€ 10
*
Tenerina al Rhum, Bahibé, lampone e gelato al pop corn
€ 10
*
Mousse al cioccolato Opalys, pompelmo, crumble alle mandorle e prosecco
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di branzino con liscari, fragole caramellate all’aceto e salsa tzatziki
€ 23
*
Scottadito di seppioline, purea di piselli, petali di pomodoro e il suo fondo
€ 23
*
Capasanta arrostita, asparagi, salsa al corallo e glassa di cipolla
€ 23
*
Cavolfiore arrostito con tartare di vitellone e gelato alla nocciola
€ 23
*
Petto di piccione, pak choi e ribes
€ 23
*
Zucca marinata al sale BBQ, crema di gorgonzola, arachidi e balsamico
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro acido, ostriche e asparagi
€ 24
(min. 2 persone)
*
Linguine al burro di acciughe, sogliole, lime nero e stracciatella
€ 23
*
Doppio raviolo alle cime di rapa e branzino, battuto di olive e salsa marinara
€ 23
*
Gnocchetti al ragù di baccalà, tartufo nero e fiocchi di pomodoro
€ 23
*
Ravioli di patate ripieni al formaggio di fossa, ragù antico di piccione e melograno
€ 23
Secondi
Bocconcini di cefalo con asparagi e uova di muggine
€ 26
*
Tataki di tonno con puntarelle all’aglio fresco, mayo all’acciuga e polvere di olive
€ 26
*
Trancio di mazzola, cipolla brasata, cozze prezzemolate e brodetto
€ 26
*
Medaglione di galletto gratinato, erbe di campo e bocconcini di foie gras
€ 26
*
Maialino da latte, patate, cipolla e mela speziata
€ 26
*
Controfiletto di agnello al pepe aromatico e “bazzana” di verdure
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Bavarese allo champagne, gelée alle fragole e bisquit all’olio di semi di zucca
€10
*
Cremoso al cioccolato extra noir e arancia, namelaka al mango e sorbetto
€10
*
Tenerina al Rhum, Bahibé, lampone e gelato al pop corn
€10
*
Mousse al cioccolato Opalys, pompelmo, crumble alle mandorle e prosecco
€10
*
Pasticceria mignon
€10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10