La cinquantaduesima monografia
Cena con degustazione
Giovedì 19 Giugno – 20:30

Ci trasferiamo finalmente sulla nostra splendida terrazza estiva per proporvi una superba selezione di Champagne e Franciacorta scelti da Francesco Falcone con la complicità di Fabrizio Timpanaro.

Champagne e Franciacorta sono terre tra loro lontane, con storie, dimensioni e peculiarità diverse e anzi opposte: hanno in comune la produzione di grandi spumanti ed è quanto basta per suggerirci un bel confronto tra il nobile pedigree francese e l’attuale, talentuosa generazione spumantistica italiana.

Tre terroir di Franciacorta e tre terroir di Champagne saranno protagonisti di questa prima serata estiva sul nostro Roof Garden, con la grande cucina di Silver Succi.

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CHAMPAGNE, FRANCIACORTA E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Aperitivo standing al Bar del Roof Garden con una selezione di spumanti italiani accompagnati da piccoli snack

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Variazioni sul tema del Blanc de Blancs: l’uso sapiente dello Chardonnay

Corte Fusia
Franciacorta Riserva Satèn Brut 2016
Capesante gratinate, mandorle e olive con friggione bianco bolognese e vongole prezzemolate

Larmandier-Bernier
Champagne Longitude Extra Brut s.a
Triglia ripiena di melanzana, tartare di pomodoro e chips di guanciale su crema di fagioli borlotti

Variazioni sul tema della “cremosità”: l’uso sapiente del legno

Monte Rossa
Franciacorta Riserva Cabochon Brut fuoriserie n° 25 s.a.
Pasta Pastificio Gentile al brodetto di mazzola, cozze e finocchio marino

Bollinger
Champagne Special Cuvée s.a.
Pasta battuta risottata, batata, rosmarino e salvia fritta con croccante di Formaggio di Fossa

Variazioni sul tema dei lunghissimi affinamenti in bottiglia: l’uso sapiente del tempo

Nicola Gatta
Molener Ris. 90 Lune Extra Brut s.a.
Filetti di orata arrosto, patate sabbiate, spaghetti di peperone e riduzione di pesce alla soia

Vincent Bliard
Champagne Premier Cru Sylve Extra Brut s.a.
Petto d’anatra al pepe, pesche grigliate, petali di zenzero e fondo d’anatra

Bavarese al formaggio di capra erbe spontanee gelato all’amarena e ciliegie al bitter di Baldo Baldinini

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Quota di partecipazione
€ 80 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)