[LA FRANCIA]
Uno splendido viaggio artigiano
La ventottesima monografia // Cena con degustazione
Venerdì 21 Aprile / 20:30

Se l’Italia porta in dote in ognuno di noi l’entusiasmo per la letteratura, il gusto per la poesia, il bernoccolo per la bellezza e il vizio dell’improvvisazione, la Francia per contro ci regala lo sforzo cartesiano per il rigore, l’orgoglio per se stessi e l’amore razionale per le proprie cose.

Da studiosi e appassionati di vino dobbiamo alla creatività delle vignaiole e dei vignaioli italiani l’esito felice di certi vini nati quasi per caso in luoghi periferici del nostro Paese, mentre siamo debitori nei confronti delle produttrici e dei produttori francesi della gloriosa parola “terroir”, che significa mettere l’autenticità, l’originalità, l’individualità a disposizione di una comunità consapevole, nei secoli dei secoli.

Lo splendido lavoro svolto da Filippo Apollinari negli ultimi anni con la sua “Parcelle B” va appunto in questa direzione: valorizzare il talento della Francia enotivicola scegliendo artigiani che sappiano rivelare e rispettare il proprio terroir con coscienza, sensibilità, razionalità e continuità, portandoli con mano sicura sul mercato italiano.

Per l’occasione abbiamo scelto nove grandi vini francesi del catalogo “Parcelle B” di Filippo Apollinari, ipotizzando un viaggio da nord a sud dell’Esagono, con un raffinato champagne di terroir, cinque bianchi sensazionali, due rossi di razza e un esuberante vino dolce finale, tutti abbinati alla cucina dello Chef Silver Succi. Come sempre la voce narrante è quella di Francesco Falcone, mentre l’ospitalità è di Fabrizio Timpanaro e del suo team di sala.

***

VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

IL NOSTRO BENVENUTO
Vincent Cuillier – Champagne Brut Nature Chemin des Rois s.a.
Quiche Lorraine dell’Adriatico

SUD-OVEST
Clos Larrouyat – Jurançon Sec Météore 2021
Sautè di canocchie, porri stufati, spuma di patate e briciole di Parmigiano

SAVOIA
Côtes Rousses – Roussette de Savoie Ensemble 2021
Tortino di asparagi, calamari croccanti e polvere di bottarga

LOIRA
Château de Plaisance – Anjou Blanc Zerzilles Magnum 2020
Pasta e fagioli

BORGOGNA
Buisson-Charles – Meursault Vigne de 1945 2020
Risotto bianco ai frutti di mare, limone e aglio nero

ALSAZIA
Albert Boxler – Alsace Grand Cru Sommerberg 2020
Fazzoletti di pasta, ricotta affumicata, burro all’ostrica e caviale

BORGOGNA
Claire Naudin – Hautes-Côtes de Beaune Orchis Mascula Magnum 2020
Intercostata di vitellone, sale di Cervia, erbe di campo e bucce di agrumi

RODANO SETTENTRIONALE
Domaine Lionnet – Cornas Terre Brulée 2020
Stinco di maialino gratinato, radici glassate e fondo speziato

ALSAZIA
Albert Boxler – Alsace Gewurztraminer Vendages Tardives Boland 2015
Selezione di formaggi erborinati

***

Quota di partecipazione
€ 85

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)