La trentasettesima monografia // Cena con degustazione
Giovedì 18 Gennaio / 20:30

È opinione comune che i vulcani siano pericolosi, ma qualche volta capita che siano una fortuna.
L’Etna, per il vino italiano, è una fortuna.
La sua enorme sagoma montagnosa, a nord di Catania, segna e protegge una viticoltura millenaria e delimita un terroir di enorme talento, con pochi eguali non solo in Sicilia, ma nel mondo intero.

Grazie a un pioniere come Salvo Foti e a un gruppo di vignaioli sempre più nutrito e preparato, il distretto etneo negli ultimi due decenni si è guadagnato la stima della critica, degli addetti ai lavori e, per stretta conseguenza, di un pubblico ampio e curioso.

Francesco Falcone ci guiderà alla conoscenza del settore settentrionale del vigneto etneo, il più vocato per le esigenze dell’uva Nerello Mascalese, che lì dona rossi originali e distintivi.

Rossi che saranno accompagnati dalla cucina di Silver Succi.
L’ospitalità sarà come sempre affidata a Fabrizio Timpanaro e al suo team di sala.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

In apertura

Fedegraziani
Etna Bianco Mareneve 2021

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Famiglia Statella
Etna Rosso DOC Cru Pignatuni Vecchie Vigne 2020
Tartare di manzo, crema di finocchi, arance e melagrana

Tenuta Boccarossa
Etna Rosso 2020
Crema di patate, polpettine fritte di Mora Romagnola, panna alle spezie e polvere di liquirizia

Graci
Etna Rosso Arcurìa 2020
Patè di porcini, fondo vegetale, riduzione al vermouth e cacao

Calcagno
Etna Rosso Calderara 2019
Tagliatelle gratinate al battuto bianco di carne, mozzarella di bufala e chiodi di garofano

Girolamo Russo
Etna Rosso Calderara Sottana 2020
Risotto alle erbe aromatiche, foie gras e animelle glassate

Passopisciaro
Contrada G 2020
Rollata di coniglio avvolta in speck, morbido di patate e fegatelli

Frank Cornelissen
Munjebel CR 2020
Secreto di maiale, friggione bolognese, timo, origano e polvere di alloro

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Sfogliatina alle mele, polvere di finocchio e gelato alle spezie

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Quota di partecipazione
€ 75 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)