Cerca
A tavola in dodici - Mario Fontana, il talento silenzioso del Barolo

A tavola in dodici – Mario Fontana, il talento silenzioso del Barolo

A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Quarta Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 9 Febbraio / 20:30

Se c’è un rosso italiano in grado di rivaleggiare con i più celebri vini del mondo, questi è senz’altro il Barolo, le cui fortune risalgono al Risorgimento d’Italia, alla Casata dei Falletti di Barolo, a Camillo Benso di Cavour e all’aristocrazia sabauda.

Un simile, nobilissimo passato è stato perennemente alimentato da tanti interpreti di valore che, generazione dopo generazione, hanno consolidato il blasone del vino e incantato milioni di appassionati in tutto il mondo.

Tra i più grandi vignaioli del Barolo c’è senz’altro Mario Fontana, uomo mite e sagace, lontano dai riflettori dei media e vicinissimo alle sue vigne preziose, il quale merita l’enorme considerazione degli appassionati e questa nostra rarissima retrospettiva.

Per l’occasione stapperemo e berremo 8 straordinari Barolo, abbinandoli ai grandi piatti del nostro Chef Silver Succi.

***

VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Cascina Fontana Barolo 2019
Carpaccio cotto di girello di vitello con insalatina di puntarelle, mozzarella di bufala e bagna cauda

Cascina Fontana Barolo 2018
Bocconcini di coniglio e animella con cime di rapa e aglio nero al profumo d’arancia

Cascina Fontana Barolo 2017
Cappelletti mantecati al parmigiano 36 mesi, crema di spinaci e sugo d’arrosto al tartufo nero

Cascina Fontana Barolo 2016
Risotto al burro di erbe aromatiche e ragù di cinghiale al cioccolato

Cascina Fontana Barolo 2015
Controfiletto di agnello, pak-choi alla crema e polvere di liquirizia

Cascina Fontana Barolo 2014
Stracotto di vitello, purea di sedano rapa e radici

Cascina Fontana Barolo Castiglione Falletto 2017
Cascina Fontana Barolo Castiglione Falletto 2016
Tagliata di vitellone, cardo gratinato, olio e aceto di lamponi

Dessert

Selezione di pecorini del Buon Pastore in compagnia di un vino da dessert a sorpresa.

Caffè

***

Quota di partecipazione
€ 130

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)