La trentanovesima monografia // Cena con degustazione
Giovedì 21 Marzo / 20:30

Lo Chardonnay è coltivato ovunque, ma solo in Borgogna mette le ali per volare là dove osano gli angeli. Volano alto gli Chardonnay di Borgogna, anche se le loro qualità principali sono la concretezza, la solidità, il rigore e bramano la compagnia della grande cucina.

In Borgogna i luoghi sono importanti, ma le persone sono determinanti: hai voglia tu a elogiare le virtù di una sensazionale parcella vitata, i suoi retroscena secolari, il suo pedigree celestiale, se poi non c’è chi quel potenziale abbia cura di valorizzarlo anno dopo anno, raccolta dopo raccolta, vinificazione dopo vinificazione, bottiglia dopo bottiglia, nei secoli dei secoli.

Ecco, oggi più che mai quando si parla di Borgogna occorre mettere quei vignaioli al centro dell’universo, portandone in superficie soprattutto i fermenti umani. Fermenti che sono ovunque, nell’elitaria Côte d’Or, nel nordico distretto di Chablis, fino al fertile e quasi mediterraneo Maconnais.

In questa occasione metteremo al centro delle nostre attenzioni otto splendidi Chardonnay di Borgogna scelti da Francesco Falcone e Fabrizio Timpanaro, abbinandoli al Mar Adriatico tramite un medium di eccezione: il nostro grande Chef Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Benoit Ente
Bourgogne Chardonnay 2020
Sgombro e cefalo in tartare, panna semimontata, caviale e germogli piccanti

Duplessis
Chablis Grand Cru Le Clos 2018
Bocconcini di mazzola fritta, essenza di sedano e topping di formaggio

Jean-Paul e Benoît Droin
Chablis Grand Cru Le Clos 2012
Filetto di merluzzo gratinato alla brace, funghi trifolati, cipollotto e profumo d’arancia

Albert Grivault
Meursault Clos du Murger 2017
Lasagnetta gratinata con spinaci, orata e limone

Guffens-Heynen
Macon En Crazy 2017
Pasta mantecata ai frutti di mare, sogliola e nepetella

Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2021
Palamita alla plancia, schiacciatina di patate, pomodorini arrosto, olive e capperi

François Carillon
Puligny-Montrachet 2015
Spigola in doppia cottura, la sua salsa e scaglie di Parmigiano

Morey-Coffinet
Chassagne-Montrachet 2014
Selezione di formaggi di pecora e di capra

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Quota di partecipazione
€ 110 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)