A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Sesta Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 5 Aprile / 20:30

Montevertine è una Tenuta immersa tra le alte colline di Radda in Chianti, nella pancia del Chianti Classico, terra a metà tra Firenza e Siena, dove da sempre il vino è una questione serissima, e dove da secoli il Sangiovese ha un ruolo decisivo, così come decisivo è il ruolo dei terreni, del clima, delle persone.

Sergio Manetti (1921-2000), a metà degli anni Settanta del Novecento, quando tutto il Chianti godeva di una scarsa considerazione tra gli addetti ai lavori, ebbe l’intuizione di farci del vino buono, un vino che grazie al cantiniere Bruno Bini (1938-2013) e al mitico Giulio Gambelli (1925-2012) è divenuto eccellenza mondiale.

Da allora, Montevertine è un nome così importante tra gli appassionati, che ogni sua bottiglia è desiderata, contesa, amata.

Anche questa volta berremo tanti grandi vini, molti dei quali ormai raramente intercettabili sul mercato: 8 bottiglie dell’azienda Montevertine che stapperemo e degusteremo con la complicità di Francesco Falcone, in abbinamento ai grandi piatti del nostro Chef Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Pian del Ciampolo 2019
Humus di ceci, scamone di vitellone bianco dell’Appennino, aglio nero e fiori di rosmarino

Pian del Ciampolo 2018
Uovo cotto a bassa temperatura poi fritto, guazzetto primaverile, scaglie di pecorino e bianchetto

Pian del Ciampolo 2017
Quaglia arrosto, cuor di foie gras, cipollotti e jus di peperone

Montevertine 2019
“Ciabattino” croccante, pancia di maiale, maionese al pomodoro e finocchietto

Montevertine 2018
Cappelletti di fagiano, crema di lenticchie e tartufo nero

Montevertine 2017
Risotto al salmì d’anatra, sedano rapa all’arancia e spezie

Montevertine 2015
Agnello fritto e misticanza aromatica all’aceto vecchio

Le Pergole Torte 2013
Reale di manzo brasato e morbido di patate

Dessert

Dolce Cantuccio

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Quota di partecipazione
€ 130

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)