La quarantaseiesima monografia
Cena con degustazione
Giovedì 31 Ottobre – 20:30

Il nostro battesimo al Jura fu con il leggendario vignaiolo Jacques Puffeney, in una calda giornata di primavera del 2014, tra mucche al pascolo e falchi in volo, a Montigny-Les-Arsures.

La ricordiamo come un’epifania.

Da allora quella minuscola regione viticola a nord-est di Francia che produce solo lo 0,3% del vino del Paese, sta nei nostri cuori, come in quelli di tanti appassionati in ogni angolo del mondo.

Tanto piccola è la regione, quanto vasta (e originalissima) è la sua proposta tipologica; una proposta in cui è facile perdersi, poiché ogni produttore realizza tanti vini diversi, unici e insoliti; vini che stanno bene sul cibo, che con il cibo si esaltano.

Per questa ragione abbiamo pensato di abbinare otto grandi vini di Jura a otto grandi piatti di terra del nostro Chef Silver Succi, con il racconto di Francesco Falcone e l’ospitalità di Fabrizio Timpanaro e del suo team di sala.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Domaine Foret
Arbois Pinot Noir 2020
Battuta di tonno rosso, lamponi, topinambur, canditi, aneto e cialda al caffè

Domaine de la Borde
Arbois Trousseau Sous la Roche 2022
Rillette di coniglio al finocchio selvatico, nocciola e polvere di rosmarino

Domaine Foret
Arbois Trousseau Instant Flora Les Corvées 2014
Raviolone con fonduta tartufata e mandorle, porcini e alghe

Domaine de la Borde
Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2022
Chitarrina al ragù di lepre con crema di mozzarella di bufala

Domaine Foret
Arbois Poulsard 2018
Controfiletto di agnello, peperoni alla brace e olive fresche

Caveau du Val de l’Amour
Savagnin Oxydatif 2018
Pepite di foie gras e cipolla dell’acqua di Santarcangelo

Berthet-Bondet
Côtes de Jura Tradition 2018
Selezione di formaggi di alpeggio

Domaine Foret
Vin de Paille 2008
Terrina di mele renette, riduzione di vin brulé e gelato allo zenzero

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Quota di partecipazione
€ 85 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)