A tavola con Francesco

Il grande vino ha bisogno di tempo.

Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita. Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio, con premura ma senza pedanteria.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo imperiale.

Ventiseiesima Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 12 Dicembre / 20:30

Giovanna Morganti (Le Trame) e Martino Manetti (Le Pergole Torte) sono vignaioli tra i più ammirati del Chianti Classico, i loro vini girano il mondo con il petto in fuori e il rango di capolavori.

Francesco Falcone racconterà molte cose sulle rispettive aziende, Le Boncie (Giovanna Morganti) e Montevertine (Martino Manetti), le quali rappresentano due terroir diversi: la prima sta sulle luminose alture di San Felice, insediata su un altopiano di alberese, la seconda è una perla protetta dai Monti del Chianti, nel cuore della Formazione del Sillano, a Radda.

Le Trame è un Sangiovese carnoso, acceso ed estroflesso, Le Pergole Torte un Sangiovese profondo, severo e impettito: entrambi stanno al vertice del vino mondiale.

I grandi piatti di Silver Succi saranno al centro di una scena animata dall’ospitalità di Fabrizio Timpanaro.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Due autorevoli aperitivi alla cieca

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Montevertine
Le Pergole Torte 2021
Crostone con ragù di coniglio, salame fresco e misticanza aromatica

Podere Le Boncie
Le Trame 2021
Petto e coscia di quaglia farcita di foie gras, spinaci, uvetta e balsamico tradizionale

Montevertine
Le Pergole Torte 2020
Raviolo di cipolla al burro d’arancia e piccolo ragù di fegato di vitello

Podere Le Boncie
Le Trame 2018
Risotto mantecato al burro e salvia, ragù di fagiano e riduzione al marsala

Montevertine
Le Pergole Torte 2018
Intercostata ai ferri, chimichurri e salsa al pepe

Podere Le Boncie
Le Trame 2015
Guancia stracotta al timo, borrettana e purè di patate

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Samuel Tinon
Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Sfogliata calda alle pere con gelato al Grand Marnier e amaretti

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Selezione di Whisky
abbinati a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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Quota di partecipazione
€ 125 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)