A tavola con Francesco

Il grande vino ha bisogno di tempo.

Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita. Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio, con premura ma senza pedanteria.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo imperiale.

Ventisettesima Tappa // Cena con degustazione
Sabato 24 Gennaio / 20:30

I vini “fuoriclasse” offrono spunti gastronomici meravigliosi e necessari, avendo bisogno del buon cibo molto più dei piccoli vini.

La loro enorme complessità deve trovare una via d’uscita, deve risolversi in qualche modo: la grande cucina è il loro approdo naturale.

Abbiamo pertanto scelto dalla Carta dei Vini curata da Fabrizio Timpanaro sei bottiglie superbe che Francesco Falcone racconterà come suo solito, proponendo abbinamenti curiosi realizzati dal nostro chef Silver Succi.

Sarà un appuntamento per veri “gourmet”.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Due splendidi aperitivi alla cieca

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Bollinger
Champagne La Grande Année Brut 2012
Roastbeef tiepido d’anatra, coleslaw di cavolo e mele, mostarda e noci

Clau de Nell
Anjou Chenin Blanc 2020
Ravioli del plin alla robiola, carciofi e zafferano

Ermes Pavese
Vallée d’Aoste Prié Blanc Icewine Ninive s.a.
Risotto agli scampi con pepite di foie gras, polvere d’arancia e mandorle tostate

Cécile Tremblay
Vosne Romanée Vieilles Vignes 2021
Petto di piccione, crostino alla veneziana, frutti di bosco e pastinaca

Giacomo Conterno
Barolo Riserva Monfortino 2019
Reale di vitellone brasato al vino e timo con patatine alla crema

Bodega Faustino González
Sherry Amontillado “en rama” s.a.
Selezione di formaggi erborinati

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Piccola pasticceria

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Selezione di grandi Rum
abbinati a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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Quota di partecipazione
€ 170 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)