A tavola con Francesco - Lo strano caso del Jura

20 Febbraio 2026 - Ore 20:30

A tavola con Francesco – Lo strano caso del Jura

A tavola con Francesco

Il grande vino ha bisogno di tempo.

Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita. Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio, con premura ma senza pedanteria.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo imperiale.

Ventottesima Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 20 Febbraio / 20:30

Lo Jura è unico, nessuna regione vitivinicola francese gli somiglia: qui il contesto è paesano, fuori dal tempo, i borghi in pietra puntellano le verdi colline, le mucche pascolano beate, i ruscelli accompagnano i silenzi di luoghi bucolici, pacifici.

È strano il caso del Jura perché fino a un paio di decenni fa i suoi vini erano considerati delle buone specialità locali, rustici esempi di una Francia poco emancipata, lontana dai fasti di Bordeaux, della Champagne e della vicinissima Borgogna, assai meno popolare della non lontana Alsazia, di minor impatto commerciale rispetto all’enorme bacino della Loira e del Languedoc.

A un certo punto però tutto è cambiato: la sua diversità è diventata un vantaggio, i suoi limiti pregi, i suoi numeri irrisori (solo l’1% del territorio è coltivato a vite) una caccia al tesoro per i grandi appassionati.

Oggi lo Jura è quasi un’ossessione per tanti assaggiatori, che qui cercano vini peculiari, che parlano una lingua che altrove sarebbe ostile e invece qui funziona: acidità, tensione, ossidazione, complessità e originalità saranno le parole chiave del nostro incontro.

Dalla Carta curata da Fabrizio Timpanaro, Francesco Falcone ha scelto una serie di vini identitari che saranno accompagnati dalla cucina di terra del nostro Chef Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Due splendidi aperitivi alla cieca

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Domaine Foret
Arbois Chardonnay Cuvée Todorin 2018
Bon bon fritto di testina di vitello, insalata cotta di carciofi e parmigiano

Domaine Foret
Arbois Savagnin Cuvée Maxence 2018
Bocconcini di coniglio, cardi, animelle e tartufo nero

Domaine Foret
Arbois Chardonnay – Savagnin The Touch Trad 2016
Raviolo al formaggio di fossa, curry, funghi e umami di pomodoro

Domaine Berthet – Bondet
Côtes du Jura Tradition 2018
Orzotto allo zafferano della Valmarecchia con ragù di stinco di vitello e gremolada

Domaine de la Borde – Julien Marechal
Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2021
Maialino da latte al forno, salsa alla frutta secca e pavé di sedano rapa

Bénédicte & Stéphane Tissot
Arbois Trousseau 2018
Petto di piccione alle erbe aromatiche, patatine alla crema e frutti di bosco

Domaine Foret
Arbois Vin Jaune Savagnin 2012
Formaggio d’alpeggio stagionato e confetture di cipolle

Caveau du Val de l’Amour – Sylvain Jacquot
Macvin du Jura
Cioccolato, nocciola e arancia

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Selezione di grandi Whisky
abbinati a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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Quota di partecipazione
€ 120 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)