FOUR: Atto I
Cena a più mani
Giovedì 12 Marzo – 20:00

Quattro cucine. Quattro visioni. Un unico spazio di dialogo.

Al Quartopiano prende vita FOUR: una rassegna che nasce dal desiderio di mettere la cucina in relazione, tra mani che si muovono, idee che si intrecciano, sensibilità che trovano un punto di contatto pur restando fedeli a sé stesse.

Il numero quattro è il filo conduttore: quattro realtà, quattro postazioni operative direttamente in sala, quattro interpretazioni che convivono nello stesso tempo e nello stesso luogo.

Silver Succi porta una cucina contemporanea e innovativa, radicata in una memoria riconoscibile, in dialogo costante con la tradizione.
Accanto a lui, chef emergenti esprimono sguardi nuovi, linguaggi personali, traiettorie in evoluzione.

I protagonisti

Silver Succi — Quartopiano
Enrico Fusi e Angelo Barletta — Fuba
Luca Racis — Il Gatto sull’Albicocco
Toshihiro Nakamizo — Chef a domicilio

Ogni chef lavorerà in tempo reale così che gli ospiti possano muoversi liberamente tra le postazioni, osservare i gesti, avvicinarsi, dialogare. La cucina che si mostra mentre accade.

FOUR è un incontro tra generazioni e visioni, tra radici e slanci contemporanei.
Un equilibrio dinamico che trova nel numero quattro la sua forma e nel confronto la sua energia.

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MENÙ

L’aperitivo di benvenuto con le bollicine di Tenuta Colombarda

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Alle postazioni

Silver Succi – Quartopiano 

Doppio raviolo, cime di rapa, spigola e olive

Tiepido di carne Wagyu con puntarelle, maionese alle acciughe e condimento agli agrumi

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Enrico Fusi | Angelo Barletta – Fuba

Bieta alla brace, alghe, fossa di Brancaleoni e tosazu

Risone, lumachine, finocchietto e salicornia

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Luca Racis – Il Gatto sull’Albicocco

Rimini/Kandy: fagottino ripieno di pollo roasted, curry dello Sri Lanka e rosole

Barbabietola BBQ, mandorle e prezzemolo

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Toshihiro Nakamizo

Cavolfiore al Dengaku Miso: cavolfiore al forno con salsa al miso, sesamo tostato e peperoncino Ito Togarashi

Negitorodon: tartare di tonno alla giapponese, base di riso condito con aceto di sushi, salsa di alga nori ed erba cipollina

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Il dessert by Quartopiano: cioccolato, mango e arancia

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In abbinamento

Una selezione di vini e sakè a banco a cura di Francesco Falcone e Fabrizio Timpanaro:

Alta Langa Dosaggio Zero 2020 Armangia

Eugale 2024 Valle delle Lepri

Pescabianca 2024 Valle delle Lepri

Sakè Konishi Hiyashibori Gold (Ginjo/Daiginjo)

Sakè Yonetsuru Dry Kappa Yamagata (Honjozo)

Barbera 2022 Cascina Fontana

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I partner della serata

Ecopesce con Liza Fumé

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Cooperativa Gorino con La mignon

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Valle delle Lepri

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Tenuta Colombarda

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Quota di partecipazione
€ 90 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)