La sessantaduesima monografia
Cena con degustazione
Giovedì 30 Luglio – 20:30

Il cuore dell’estate ci suggerisce di mettere al centro della scena la Borgogna “Bianca”, regione rinomata per i rossi da Pinot Noir, ma pure capace di imprimere all’uva Chardonnay l’energia necessaria per mettersi comodamente al vertice del bianco mondiale.

Concentreremo buona parte delle nostre attenzioni sul cuore storico della Borgogna, la Côte d’Or, in particolare al suo distretto meridionale, chiamato Côte de Beaune e costellato di villaggi e vigne di fama poderosa per le esigenze dello Chardonnay.

Senza dimenticare qualcosa a nord della regione (Chablis) e regalando altresì un po’ di attenzione a uno storico vitigno un po’ dimenticato, l’Aligoté.

I vini scelti da Francesco Falcone dalla Carta curata da Fabrizio Timpanaro saranno accompagnati dalla cucina dello Chef Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Aperitivo standing al Bar del Roof Garden

Tenuta Colombarda
Metodo Charmat Rebel Brut s.a.

Baptiste Gazeau
Crémant de Limoux Ultreïa Brut s.a.

Domaine Moritz
Crémant d’Alsace 311 Brut s.a.

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Chablisien

Gerard Duplessis
Chablis 2023
Carpaccio di cernia, crema al cocco, lime, pistacchi e pepe rosa

A proposito di Aligoté

Claire Naudin
Le Clou 34 2021
Moscardini al tegame, peperone dolce e ceci

Côte de Beaune

Fabien Coche
Saint-Romain 2021
Piccoli cannoli gratinati, ricotta al limone e brodetto di cozze

Boisson Charles
Meursault Vieilles Vignes 2020
Misto pasta risottato, tonno alalunga, bottarga e prezzemolo

Aurore Bachelet
Chassagne-Montrachet 2021
Trancio di rombo con porcini, piselli mange-tout e salsa montata al lemon grass

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Caffè “Selezione Lelli”

Piccola pasticceria

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Quota di partecipazione
€ 85 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)