A tavola con Francesco

Il grande vino ha bisogno di tempo.

Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita. Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio, con premura ma senza pedanteria.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una zona appartata, apparecchiando un unico tavolo imperiale.

Trentacinquesima Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 18 Settembre / 20:30

Il sontuoso Case Basse Soldera 2021 sarà la stella cometa della nostra chiacchierata intorno al Sangiovese, il più coltivato tra i vitigni italiani.

Uva geniale quanto versatile, di talento rabdomantico nel raccontare le intimità dei luoghi che la custodiscono, trova come noto tra Montalcino e il Chianti Classico le migliori condizioni per esprimersi.

Lo fa, in tutta evidenza, con grande distinzione: in Chianti Classico prevale il suo temperamento più “nordico”, a Montalcino la sua indole più mediterranea.

L’impasto “nord-sud” è in effetti una delle peculiarità genetiche del Sangiovese, che ci auguriamo di poter approfondire con chi sarà al tavolo con Francesco Falcone.

Fabrizio Timpanaro si occuperà dell’ospitalità e lo Chef Silver Succi realizzerà un menù concepito esclusivamente per l’occasione.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Due squisiti aperitivi alla cieca con snack a sorpresa

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Val delle Corti
Chianti Classico 2021
Zuppa di cipolla di Santarcangelo, croste di pane, Parmigiano e tartufo nero

Roberto Cipresso
Rosso di Montalcino 2021
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura poi arrostita, con percoche marinate al vino

Podere Le Boncie
Le Trame 2018
Pappardella ripiena di cinghiale gratinata, crema di spinaci, pecorino e polvere di agrumi

La Fornacina
Brunello di Montalcino Riserva 2019
Risotto mantecato ai porcini, animelle glassate al porto e zafferano

Montevertine
Le Pergole Torte 2021
Picanha ai ferri, salsa chimichurri, funghi e tartufo bianco

Case Basse – Soldera
Case Basse 2021
Girella di agnello speziata in salmì con patate alla crema

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Tenuta Mara
S’è Vèn Sangiovese vendemmia tardiva 2023
Cioccolato, amarene di Cantiano ed erbe aromatiche

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Selezione di grandi distillati
abbinati a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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Quota di partecipazione
€ 125 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)