Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di spigola d’amo, lime, salsa ai fichi d’India e broccoli
*
Filetti di triglia arrosto, crema di borlotti, guanciale e funghi
*
Gnocchetti al baccalà, cipolla dell’acqua, pomodorini confit e battuta di olive
*
Trancio di ombrina agli aromi, purè di fave, cicorielle e zuppa di vongole
*
In attesa del dolce…
*
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e spuma al caffè
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, crema di erborinato e frutti di bosco
*
Pulled-cook fritto su insalatina di cavolo cappuccio, yogurt e senape
*
Paglia e fieno di gramigna, crema di zucca, briciole di salsiccia e tartufo nero
*
Medaglione di agnello gratinato, carciofi trifolati e salsa al curry
*
In attesa del dolce…
*
Cremoso alle noci pecan, streusel alle castagne e sorbetto ai cachi
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Carpaccio di spigola d’amo, lime, salsa ai fichi d’India e broccoli
*
Filetti di triglia arrosto, crema di borlotti, guanciale e funghi
*
Gnocchetti al baccalà, cipolla dell’acqua, pomodorini confit e battuta di olive
*
Trancio di ombrina agli aromi, purè di fave, cicorielle e zuppa di vongole
*
In attesa del dolce…
*
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e spuma al caffè
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, crema di erborinato e frutti di bosco
*
Pulled-cook fritto su insalatina di cavolo cappuccio, yogurt e senape
*
Paglia e fieno di gramigna, crema di zucca, briciole di salsiccia e tartufo nero
*
Medaglione di agnello gratinato, carciofi trifolati e salsa al curry
*
In attesa del dolce…
*
Cremoso alle noci pecan, streusel alle castagne e sorbetto ai cachi
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di spigola d’amo, lime, salsa ai fichi d’India e broccoli
€ 23
*
Filetti di triglia arrosto, crema di borlotti, guanciale e funghi
€ 23
*
Scottadito di calamaro, carciofi al tegame e salsa al nero
€ 23
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, crema di erborinato e frutti di bosco
€ 23
*
Pulled-cook fritto su insalatina di cavolo cappuccio, yogurt e senape
€ 23
*
Uovo BT° fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra, battuta di rombo, ricci di mare e crema di spinaci
€ 23
*
Mezze maniche, crema di acciughe, triglie scottate, pane croccante e pomodori confit
€ 23
*
Gnocchetti al baccalà, cipolla dell’acqua, pomodorini confit e battuta di olive
€ 23
*
Cappelletti di cinghiale, funghi di stagione, grue di cacao e polvere di ginepro
€ 23
Secondi
Baccalà gratinato, patate arrosto, pomodori e pil pil
€ 26
*
Trancio di ombrina agli aromi, purè di fave, cicorielle e zuppa di vongole
€ 26
*
Trancio di ricciola alla mediterranea, cipolla di Santarcangelo brasata ed erbette
€ 26
*
Coppa di mora romagnola al vino rosso, morbido di patate e cicorie saltate
€ 26
*
Medaglione di agnello gratinato, carciofi trifolati e salsa al curry
€ 26
*
Tagliata di cervo, cavolo cappuccio, sedano rapa, mela e lamponi
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e crema al caffè
€ 10
*
Bavarese leggera alla vaniglia, biscuit al pistacchio, lamponi e banane caramellate
€ 10
*
Cremoso alle noci pecan, streusel alle castagne e sorbetto ai cachi 
€ 10
*
Pavlova con ganache montata alla cannella, agrumi e sorbetto all’erba cedrina 
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Carpaccio di spigola d’amo, lime, salsa ai fichi d’India e broccoli
€ 23
*
Filetti di triglia arrosto, crema di borlotti, guanciale e funghi
€ 23
*
Scottadito di calamaro, carciofi al tegame e salsa al nero
€ 23
*
Battuta di vitellone bianco dell’Appennino, crema di erborinato e frutti di bosco
€ 23
*
Pulled-cook fritto su insalatina di cavolo cappuccio, yogurt e senape
€ 23
*
Uovo BT° fritto, crema di parmigiano, spinaci e tartufo bianco
€ 23
Primi
Risotto mantecato al burro di crostacei, carciofi, scampi e polvere di agrumi
€ 24
(min. x 2 persone)
*
Spaghetto alla chitarra, battuta di rombo, ricci di mare e crema di spinaci
€ 23
*
Mezze maniche, crema di acciughe, triglie scottate, pane croccante e pomodori confit
€ 23
*
Gnocchetti al baccalà, cipolla dell’acqua, pomodorini confit e battuta di olive
€ 23
*
Cappelletti di cinghiale, funghi di stagione, grue di cacao e polvere di ginepro
€ 23
Secondi
Baccalà gratinato, patate arrosto, pomodori e pil pil
€ 26
*
Trancio di ombrina agli aromi, purè di fave, cicorielle e zuppa di vongole
€ 26
*
Trancio di ricciola alla mediterranea, cipolla di Santarcangelo brasata ed erbette
€ 26
*
Coppa di mora romagnola al vino rosso, morbido di patate e cicorie saltate
€ 26
*
Medaglione di agnello gratinato, carciofi trifolati e salsa al curry
€ 26
*
Tagliata di cervo, cavolo cappuccio, sedano rapa, mela e lamponi
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Tiramisù con cuore di cioccolato fondente e crema al caffè
€ 10
*
Bavarese leggera alla vaniglia, biscuit al pistacchio, lamponi e banane caramellate
€ 10
*
Cremoso alle noci pecan, streusel alle castagne e sorbetto ai cachi
€ 10
*
Pavlova con ganache montata alla cannella, agrumi e sorbetto all’erba cedrina
€ 10
*
Pasticceria mignon
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 10
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10